Едамаме

Опусти свіжі або заморожені стручки в підсолений окріп і вари 4–5 хвилин, доки боби стануть м’якими, але пружними. Злий воду й посоли; заморожені стручки перед варінням розморожувати не потрібно.

Ні, їдять лише боби всередині: стисни стручок зубами або пальцями й витягни їх, а оболонку відклади. Стручки зазвичай жорсткі й волокнисті.

Опусти боби в киплячу воду на 3–5 хвилин або готуй на парі приблизно 5 хвилин. Потім відціди й додай до салату чи рису; для обсмажування на пательні їх можна спершу не розморожувати.

Охолоди боби й поклади в закритій посудині в холодильник: з’їж протягом 3–4 днів. Для тривалішого зберігання заморозь очищені боби порціями.

Очищені боби пасують до поке, рамену, смаженого рису й овочевих салатів. Додавай їх наприкінці приготування, щоб вони прогрілися, але не розм’якли.

Для схожої пружної текстури підійде зелений горошок; для більш ситного салату — нут або квасоля. Горошок можна додавати після короткого бланшування, а консервовані бобові достатньо промити й відцідити.

Ні, боби едамаме потрібно термічно обробити: відвари їх або приготуй на парі до м’якості. Не куштуй сирі боби просто з розкритого стручка.

Ні: едамаме — це незрілі боби сої, тож вони містять сою й не підходять при алергії на неї.