Знайте, що у вас на тарілці
Біб
Калорії та харчова цінність
незрілі насінини, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 72 kcal —
- Білки 5,6 g 11%
- Вуглеводи 7,5 g 3%
- Жири 0,6 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 1%
- Клітковина 4,2 g 15%
- Натрій 50 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 18 µg 2%
- Вітамін C 33 mg 37%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,17 mg 14%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 1,5 mg 9%
- Пантотенова кислота (B5) 0,09 mg 2%
- Вітамін B6 0,04 mg 2%
- Фолат (B9) 96 µg 24%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 22 mg 2%
- Залізо 1,9 mg 11%
- Магній 38 mg 9%
- Фосфор 95 mg 8%
- Калій 250 mg 5%
- Цинк 0,58 mg 5%
- Мідь 0,07 mg 8%
- Марганець 0,32 mg 14%
- Селен 1,2 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 5,6 g | 7,5 g | 0,6 g |
| 1 порція | 109 g | 78 | 6,1 g | 8,2 g | 0,7 g |
| 2 порції | 218 g | 157 | 12 g | 16 g | 1,3 g |
| ½ порції | 54,5 g | 39 | 3,1 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 3 порції | 327 g | 235 | 18 g | 25 g | 2 g |
| 4 порції | 436 g | 314 | 24 g | 33 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 2,8 g | 3,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 8,4 g | 11 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 11 g | 15 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 14 g | 19 g | 1,5 g |
Запитання про продукт «Біб»
Як швидко зварити свіжий біб?
Вийми зерна зі стручків і вари в підсоленій воді 3–5 хвилин після закипання, щоб вони стали ніжними, але не розварилися. Потім злий воду й заправ оливковою олією та лимонним соком.
Чи треба знімати шкірку з бобів?
У молодих бобів тонка шкірка, тож її можна залишити. Якщо зерна великі або шкірка жорстка, бланшуй їх 2–3 хвилини, обдай холодною водою й надріж шкірку нігтем — зерно легко вислизне.
Як приготувати сушений біб?
Замочи зерна на ніч у великій кількості води, потім злий її та вари в свіжій воді до м’якості — зазвичай близько 45–60 хвилин. Не додавай томати чи інші кислі складники, доки зерна не розм’якнуть.
Як зберігати свіжий біб?
Зберігай стручки немитими в холодильнику, у паперовому або нещільно закритому пакеті, і використай за кілька днів. Очищені зерна можна заморозити: бланшуй їх 2 хвилини, охолоди й добре обсуши.
З чим поєднується біб і в яких стравах його готують?
Він добре смакує з м’ятою, кропом, часником, лимоном, оливковою олією та молодим сиром. Зроби пюре для тостів або додай зерна до весняного рагу; сушений біб використовують у близькосхідній страві фул медамес.
Чи можна їсти біб сирим?
Молоді ніжні зерна можна їсти сирими, очистивши від стручка; у великих зерен шкірка часто тверда й гіркувата. Якщо сумніваєшся у свіжості, краще зварити їх.
Чим біб відрізняється від сушених кінських бобів?
Це той самий вид рослини, але сушені зерна значно концентрованіші: у них 308 ккал і 25,3 г білка на 100 г, тоді як у свіжому бобі 72 ккал і 5,6 г білка. Сушені зерна перед варінням замочують.
Джерело: USDA FoodData Central 170377 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
