Знайте, що у вас на тарілці
Баранячий мозок
Калорії та харчова цінність
субпродукти, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 122 kcal —
- Білки 10 g 21%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 8,6 g 11%
- Насичені жири 2,2 g 11%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 112 mg 5%
- Холестерин 1352 mg 451%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 16 mg 18%
- Тіамін (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавін (B2) 0,3 mg 23%
- Ніацин (B3) 3,9 mg 24%
- Пантотенова кислота (B5) 0,92 mg 18%
- Вітамін B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 11,3 µg 471%
Мінерали
- Кальцій 9 mg 1%
- Залізо 1,8 mg 10%
- Магній 12 mg 3%
- Фосфор 270 mg 22%
- Калій 296 mg 6%
- Цинк 1,2 mg 11%
- Мідь 0,24 mg 27%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 9 µg 16%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 порція | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 порції | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ порції | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 порції | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 порції | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Запитання про продукт «Баранячий мозок»
Як підготувати баранячий мозок перед смаженням?
Зніми тонку зовнішню плівку й видали видимі згустки. Щоб плівка легше відходила, замочи мозок у холодній воді на 20–30 хвилин, потім обережно обсуши.
Як смажити баранячий мозок, щоб він не розвалився?
Спершу припусти його в ледь киплячій підсоленій воді 5–8 хвилин, охолоди й наріж скибками. Обкачай у борошні та смаж на помірному вогні в маслі приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку.
Як довго варити баранячий мозок?
Цілі шматки зазвичай припускають 8–10 хвилин у воді, що лише злегка кипить; сильне бурління може пошкодити ніжну тканину. Після цього дай їм охолонути у відварі, якщо хочеш нарізати мозок акуратно.
З чим подавати баранячий мозок?
Ніжний смак добре поєднується з лимоном, петрушкою, каперсами та хрустким хлібом. Подавай смажені скибки з картопляним пюре або додай відварений мозок до яєчні.
Як зберігати баранячий мозок?
Свіжий мозок тримай у холодильнику в закритій посудині й приготуй якнайшвидше, бажано протягом доби. Приготований залишок охолоди, прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години та з’їж за 1–2 дні.
Чи можна їсти баранячий мозок сирим?
Не їж його сирим: ретельно приготуй до гарячого стану всередині. Купуй свіжий продукт із надійного джерела й не використовуй його, якщо є неприємний запах або слизька поверхня.
Чим баранячий мозок відрізняється від телячого?
За поживністю вони близькі: у телячому мозку 118 ккал і 10,3 г білка на 100 г, а в баранячому — 122 ккал і 10 г білка. Телячий зазвичай має ніжний смак, а баранячий — виразніший.
Скільки вітаміну B12 містить баранячий мозок?
У порції 100 г є 11,3 мкг вітаміну B12; це джерело цього вітаміну. Через ніжну консистенцію мозок часто подають невеликою порцією — наприклад, кілька скибок як закуску.
Джерело: USDA FoodData Central 172525 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
