Знай, что у тебя на тарелке
Зелёная фасоль
Калорийность и пищевая ценность
варёная
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 28 kcal —
- Белки 2,2 g 4%
- Углеводы 3,4 g 1%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 1,9 g 7%
- Сахара 2,2 g —
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2,2 g | 3,4 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,1 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 3,2 g | 5,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 4,3 g | 6,8 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 5,4 g | 8,5 g | 0,6 g |
Зелёная фасоль: частые вопросы
Нужно ли обрезать кончики у зелёной фасоли?
Обрежь только жёсткие кончики; если стручки тонкие и нежные, достаточно убрать плодоножку. Волокнистую жилку вдоль края тоже сними, если она легко отделяется.
Сколько варить зелёную фасоль, чтобы она осталась хрустящей?
Опусти стручки в кипящую подсоленную воду на 3–5 минут, затем сразу переложи в ледяную воду: так они сохранят яркий цвет и не переварятся. Для мягкой фасоли вари ещё пару минут.
Как хранить зелёную фасоль?
Убери сухие немытые стручки в пакет или контейнер с небольшим доступом воздуха и положи в холодильник; перед готовкой промой. Для заморозки бланшируй фасоль 2–3 минуты, обсуши и заморозь порциями.
С чем сочетается зелёная фасоль и в какие блюда её добавляют?
Она хорошо сочетается с чесноком, лимоном, томатами, картофелем и яйцами. Добавляй её в салат нисуаз, овощное рагу или обжарь с чесноком и оливковым маслом.
Как выбрать свежую зелёную фасоль?
Выбирай упругие гладкие стручки насыщенного цвета: они должны легко ломаться с хрустом. Сморщенные, вялые или с мокрыми тёмными пятнами лучше не брать.
Можно ли есть зелёную фасоль сырой?
Лучше приготовить её: сырые стручки могут содержать лектины, которые разрушаются при нагревании. Короткая варка или приготовление на пару делает фасоль безопаснее и приятнее на вкус.
Чем заменить зелёную фасоль в рецепте?
В горячем блюде её можно заменить спаржей или стручками сахарного гороха: готовь их примерно столько же, чтобы они не размякли. Для рагу подойдут и кусочки брокколи.
Источник: BLS (Germany) X5A8000 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
