Яблоко

Нет, кожуру можно есть: сначала тщательно вымой яблоко под проточной водой и вытри. Если кожура жёсткая или тебе нужна нежная текстура для пюре и выпечки, очисти его.

Вымой яблоки, удали сердцевину, не прорезая дно, и сделай неглубокий надрез по кругу в кожуре. Запекай при 180 °C примерно 25–35 минут, пока мякоть не станет мягкой; время зависит от размера плодов.

Держи яблоки в холодильнике, отдельно от помятых и подгнивших плодов: один испорченный может ускорить порчу остальных. Не мой их заранее — промой непосредственно перед едой.

На срезе мякоть реагирует с кислородом и становится коричневой. Сбрызни кусочки лимонным соком или ненадолго опусти в воду с небольшим количеством лимонного сока.

Яблоко хорошо сочетается с корицей, орехами, овсянкой и сыром. Его добавляют в штрудель, яблочный пирог, крамбл и салаты; для несладкого блюда попробуй тонкие ломтики с твёрдым сыром.

Зелёное яблоко часто кислее и плотнее, поэтому его удобно брать для салатов и пирогов, где нужны ломтики, сохраняющие форму. В нём около 51 ккал и 2,5 г клетчатки на 100 г, а в яблоке — 50 ккал и 2 г клетчатки.

Целое твёрдое яблоко и крупные сырые куски могут быть опасны из-за риска подавиться. Маленькому ребёнку предложи мягкое печёное яблоко или мелко натёртую мякоть, а кусочки подбирай по возрасту и умению жевать.

В мякоти яблока много крошечных воздушных полостей, поэтому его средняя плотность ниже плотности воды. Воздух в этих полостях и помогает плоду держаться на поверхности.