Знай, что у тебя на тарелке
Твердая пшеница
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 339 kcal —
- Белки 14 g 27%
- Углеводы 71 g 26%
- Жиры 2,5 g 3%
- Насыщенные жиры 0,5 g 2%
- Натрий 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,42 mg 35%
- Рибофлавин (B2) 0,12 mg 9%
- Ниацин (B3) 6,7 mg 42%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,94 mg 19%
- Витамин B6 0,42 mg 25%
- Фолат (B9) 43 µg 11%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 34 mg 3%
- Железо 3,5 mg 20%
- Магний 144 mg 34%
- Фосфор 508 mg 41%
- Калий 431 mg 9%
- Цинк 4,2 mg 38%
- Медь 0,55 mg 61%
- Марганец 3 mg 131%
- Селен 89,4 µg 163%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2,5 g |
| 1 порция | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4,7 g |
| 2 порции | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9,5 g |
| ½ порции | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2,4 g |
| 3 порции | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4 порции | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6,8 g | 36 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3,7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4,9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6,2 g |
Твердая пшеница: частые вопросы
Как сварить цельные зёрна твёрдой пшеницы?
Промой зёрна, залей водой примерно в соотношении 1:3 и вари под крышкой на слабом огне 45–60 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят упругость. Если предварительно замочить их на ночь, обычно хватает 30–40 минут.
Чем мука из твёрдой пшеницы отличается от обычной пшеничной муки?
Мука из твёрдой пшеницы содержит 346 ккал на 100 г, а пшеничная мука — 268 ккал. Из неё часто делают пасту: тесто получается плотным и хорошо держит форму.
Как выбрать твёрдую пшеницу для домашней пасты?
Для пасты ищи на упаковке муку или крупку из твёрдой пшеницы: крупка даёт более зернистую текстуру, мука — более гладкую. Для хлеба её часто смешивают с обычной пшеничной мукой, чтобы тесто легче поднималось.
Сколько хранится твёрдая пшеница и как её хранить?
Цельные зёрна храни в плотно закрытой банке или контейнере, в сухом прохладном шкафу, подальше от плиты и прямого света. Муку лучше держать герметично закрытой; цельнозерновую после вскрытия можно хранить в холодильнике, чтобы она дольше оставалась свежей.
В каких блюдах используют твёрдую пшеницу?
Из неё делают пасту, булгуроподобные гарниры из цельных зёрен, кускус и манную крупу. Сваренные зёрна добавляй в супы и салаты или подавай как гарнир с овощами и зеленью.
Можно ли есть твёрдую пшеницу при аллергии на пшеницу или непереносимости глютена?
Нет: твёрдая пшеница — это разновидность пшеницы, и она содержит глютен. Она не подходит при аллергии на пшеницу и при необходимости исключить глютен.
Почему твёрдую пшеницу называют durum?
Слово durum происходит от латинского durus — «твёрдый»: так подчёркивают плотность зерна. Из-за неё твёрдую пшеницу особенно ценят для изготовления пасты.
Источник: USDA FoodData Central 169721 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
