Знай, что у тебя на тарелке
Суп с шариками мацы
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 73 kcal —
- Белки 3,1 g 6%
- Углеводы 9,8 g 4%
- Жиры 2 g 3%
- Насыщенные жиры 0,5 g 3%
- Клетчатка 0,9 g 3%
- Сахара 1,1 g —
- Натрий 264 mg 11%
- Холестерин 61 mg 20%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 79 µg 9%
- Витамин C 1,4 mg 2%
- Витамин D 0,4 µg 2%
- Витамин E 0,28 mg 2%
- Витамин K 3,2 µg 3%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,1 mg 8%
- Ниацин (B3) 0,51 mg 3%
- Витамин B6 0,05 mg 3%
- Фолат (B9) 19 µg 5%
- Витамин B12 0,15 µg 6%
- Холин 52,7 mg 10%
Минералы
- Кальций 19 mg 1%
- Железо 0,6 mg 3%
- Магний 8 mg 2%
- Фосфор 44 mg 4%
- Калий 88 mg 2%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Медь 0,02 mg 2%
- Селен 8,4 µg 15%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 3,1 g | 9,8 g | 2 g |
| 1 порция | 245 g | 179 | 7,6 g | 24 g | 4,8 g |
| 2 порции | 490 g | 358 | 15 g | 48 g | 9,6 g |
| ½ порции | 122,5 g | 89 | 3,8 g | 12 g | 2,4 g |
| 3 порции | 735 g | 537 | 23 g | 72 g | 14 g |
| 4 порции | 980 g | 715 | 30 g | 96 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1,5 g | 4,9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 4,6 g | 15 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 6,2 g | 20 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 7,7 g | 25 g | 4,9 g |
Суп с шариками мацы: частые вопросы
Что такое шарики мацы в этом супе?
Это клёцки из мацовой муки, яиц и жира или масла: смесь охлаждают, затем варят в бульоне. Хорошие шарики мягкие внутри и хорошо впитывают бульон.
Как сделать шарики мацы воздушными, а не плотными?
Не вымешивай массу долго и дай ей постоять в холодильнике не меньше 30 минут, чтобы мацовая мука набухла. Опускай шарики влажными руками в тихо кипящий бульон и вари под крышкой около 30 минут.
Можно ли варить шарики мацы прямо в курином бульоне?
Да, но они впитают часть бульона и сделают его мутнее. Если хочешь прозрачный суп, отвари шарики отдельно в подсоленной воде, а перед подачей переложи в горячий бульон.
Какой бульон лучше подходит для супа с шариками мацы?
Чаще всего его готовят на курином бульоне, добавляя морковь, сельдерей и зелень. Для более лёгкого вкуса подойдёт овощной бульон; подавай шарики горячими, щедро залив бульоном.
Можно ли приготовить шарики мацы заранее и как их хранить?
Свари их отдельно, остуди и убери в закрытой ёмкости в холодильник на срок до 3 дней. Перед подачей прогрей несколько минут в горячем бульоне; хранить их в нём не стоит — они продолжат впитывать жидкость.
Чем суп с шариками мацы отличается от супа с фрикадельками?
Шарики мацы делают из мацовой муки, а фрикадельки — из фарша, поэтому у супов разный вкус и текстура: клёцки мягкие и пористые, мясные шарики плотнее. В порции супа с шариками мацы массой 100 г — 3,1 г белка, а в супе с фрикадельками — 2,65 г.
Сколько супа с шариками мацы обычно подают на порцию?
Ориентируйся примерно на 245 г — это небольшая миска супа. На праздничный стол его часто подают первым блюдом, а шарики кладут в тарелку перед тем, как налить бульон.
Можно ли замораживать суп с шариками мацы?
Лучше замораживать шарики отдельно от бульона: так после размораживания они меньше размокнут. Размораживай их в холодильнике, затем прогрей в горячем бульоне, не доводя его до бурного кипения.
Источник: FNDDS (USDA) 58404500 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
