Знай, что у тебя на тарелке
Итальянский свадебный суп
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 66 kcal —
- Белки 3,6 g 7%
- Углеводы 6,5 g 2%
- Жиры 2,4 g 3%
- Насыщенные жиры 0,8 g 4%
- Клетчатка 0,9 g 3%
- Сахара 0,7 g —
- Натрий 239 mg 10%
- Холестерин 7 mg 2%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 72 µg 8%
- Витамин C 4,3 mg 5%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,45 mg 3%
- Витамин K 86,3 µg 72%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,08 mg 6%
- Ниацин (B3) 0,94 mg 6%
- Витамин B6 0,09 mg 5%
- Фолат (B9) 32 µg 8%
- Витамин B12 0,22 µg 9%
- Холин 11,3 mg 2%
Минералы
- Кальций 22 mg 2%
- Железо 0,68 mg 4%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 36 mg 3%
- Калий 138 mg 3%
- Цинк 0,59 mg 5%
- Медь 0,05 mg 5%
- Селен 6,2 µg 11%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 66 | 3,6 g | 6,5 g | 2,4 g |
| 1 порция | 245 g | 162 | 8,7 g | 16 g | 5,9 g |
| 2 порции | 490 g | 323 | 18 g | 32 g | 12 g |
| ½ порции | 122,5 g | 81 | 4,4 g | 7,9 g | 2,9 g |
| 3 порции | 735 g | 485 | 26 g | 48 g | 18 g |
| 4 порции | 980 g | 647 | 35 g | 64 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 1,8 g | 3,2 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 99 | 5,4 g | 9,7 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 132 | 7,1 g | 13 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 165 | 8,9 g | 16 g | 6 g |
Итальянский свадебный суп: частые вопросы
Почему итальянский свадебный суп так называется?
Название связано не со свадьбами: оно передаёт «сочетание» мяса и зелени в бульоне. Итальянское выражение minestra maritata обычно переводят как «сочетавшийся суп».
Как приготовить фрикадельки для итальянского свадебного супа?
Смешай фарш с яйцом, тёртым пармезаном, панировочными сухарями и щепоткой соли, скатай небольшие шарики. Опусти их в тихо кипящий бульон и вари примерно 10–15 минут, пока они не приготовятся внутри.
Какую зелень кладут в итальянский свадебный суп?
Часто используют эскариоль — листовой цикорий с лёгкой горчинкой; его можно заменить шпинатом или мангольдом. Крупные плотные листья добавляй раньше, а нежный шпинат — в последние минуты варки.
Когда добавлять пасту, чтобы она не разварилась?
Добавляй мелкую пасту, например орзо или диталини, в уже кипящий бульон и вари до готовности по времени на упаковке. Если суп останется на следующий день, отвари пасту отдельно и клади в тарелки: в кастрюле она продолжит впитывать бульон.
Сколько хранится итальянский свадебный суп в холодильнике?
Остуди суп и убери в закрытой посуде в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение трёх-четырёх дней. При разогреве доведи его до равномерно горячего состояния.
Можно ли заморозить итальянский свадебный суп?
Да, лучше замораживать основу с фрикадельками и зеленью, но без пасты: после размораживания она часто становится слишком мягкой. Размораживай суп в холодильнике, прогрей до кипения и добавь отдельно сваренную пасту.
Чем заменить фрикадельки в итальянском свадебном супе?
Сделай небольшие фрикадельки из индейки или курицы вместо свинины и говядины. Для варианта без мяса положи белую фасоль: вкус будет другим, но она хорошо сочетается с зеленью и бульоном.
Источник: FNDDS (USDA) 28315160 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
