Знай, что у тебя на тарелке
Вустерский соус
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 77 kcal —
- Белки 0 g 0%
- Углеводы 19 g 7%
- Жиры 0 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 10 g —
- Натрий 1300 mg 57%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 5 µg 1%
- Витамин C 13 mg 14%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,08 mg 1%
- Витамин K 1 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,13 mg 10%
- Ниацин (B3) 0,7 mg 4%
- Витамин B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 8 µg 2%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 2,7 mg 0%
Минералы
- Кальций 107 mg 8%
- Железо 5,3 mg 29%
- Магний 13 mg 3%
- Фосфор 60 mg 5%
- Калий 800 mg 17%
- Цинк 0,19 mg 2%
- Медь 0,2 mg 22%
- Марганец 0,98 mg 43%
- Селен 0,5 µg 1%
- Йод 1 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 0 g | 19 g | 0 g |
| 1 порция | 17 g | 13 | 0 g | 3,3 g | 0 g |
| 2 порции | 34 g | 26 | 0 g | 6,5 g | 0 g |
| ½ порции | 8,5 g | 7 | 0 g | 1,6 g | 0 g |
| 3 порции | 51 g | 39 | 0 g | 9,8 g | 0 g |
| 4 порции | 68 g | 52 | 0 g | 13 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 0 g | 9,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 0 g | 29 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 0 g | 38 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 0 g | 48 g | 0 g |
Вустерский соус: частые вопросы
Для чего используют вустерский соус?
Добавляй его понемногу в маринады для мяса, мясной фарш, супы и соусы: он даёт солёно-кислую глубину вкуса. Нескольких капель часто достаточно, чтобы оживить томатный соус или заправку.
Сколько вустерского соуса добавлять в блюдо?
Начни с чайной ложки на порцию или на небольшую миску соуса и попробуй: вкус у него яркий, а соли много. В ложке столовой — примерно 221 мг натрия.
Можно ли добавлять вустерский соус в маринад?
Да, он хорошо подходит для говядины и баранины: смешай его с маслом, чесноком и перцем. Для тонких кусочков хватит примерно 30 минут маринования; перед жаркой стряхни излишки, чтобы соус не подгорал.
Чем заменить вустерский соус?
Для похожего солёно-кислого вкуса смешай соевый соус с небольшим количеством уксуса и каплей сахара. В устричном соусе больше натрия — 2733 мг на 100 г против 1300 мг в вустерском соусе, поэтому замена будет солонее.
Чем вустерский соус отличается от устричного?
Вустерский соус жидкий, кисло-сладкий и пряный; устричный обычно гуще, с более выраженным умами-вкусом. Устричный соус даёт 51 ккал на 100 г, а вустерский — 77 ккал.
Как хранить открытый вустерский соус?
Плотно закрывай бутылку и держи её в холодильнике после открытия, чтобы аромат дольше оставался ярким. Не наливай соус обратно из ложки, которой уже касались еды.
Есть ли в вустерском соусе рыба?
В классическом рецепте обычно есть анчоусы, поэтому соус не подходит веганам и людям, избегающим рыбы. Если нужен вариант без рыбы, ищи продукт с явной пометкой о веганском составе.
Почему вустерский соус называют вустерским?
Название связано с английским городом Вустер, откуда происходит соус. По-русски встречаются варианты «вустерский» и «вустерширский».
Источник: USDA FoodData Central 171610 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
