Знай, что у тебя на тарелке
Сладкий дрожжевой хлеб пан-дульсе
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 367 kcal —
- Белки 9,4 g 19%
- Углеводы 54 g 20%
- Жиры 12 g 15%
- Насыщенные жиры 2,2 g 11%
- Клетчатка 2,3 g 8%
- Сахара 13 g —
- Натрий 228 mg 10%
- Холестерин 30 mg 10%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 5 µg 1%
- Витамин C 1,2 mg 1%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,29 mg 2%
- Витамин K 1,6 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,38 mg 31%
- Рибофлавин (B2) 0,23 mg 18%
- Ниацин (B3) 3,5 mg 22%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,59 mg 12%
- Витамин B6 0,06 mg 3%
- Фолат (B9) 108 µg 27%
- Витамин B12 0,11 µg 5%
- Холин 29,1 mg 5%
Минералы
- Кальций 86 mg 7%
- Железо 2,9 mg 16%
- Магний 24 mg 6%
- Фосфор 94 mg 8%
- Калий 103 mg 2%
- Цинк 0,84 mg 8%
- Медь 0,12 mg 13%
- Марганец 0,46 mg 20%
- Селен 26,2 µg 48%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 9,4 g | 54 g | 12 g |
| 1 порция | 63 g | 231 | 5,9 g | 34 g | 7,3 g |
| 2 порции | 126 g | 462 | 12 g | 68 g | 15 g |
| ½ порции | 31,5 g | 116 | 3 g | 17 g | 3,6 g |
| 3 порции | 189 g | 694 | 18 g | 102 g | 22 g |
| 4 порции | 252 g | 925 | 24 g | 136 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 4,7 g | 27 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 14 g | 81 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 19 g | 108 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 24 g | 135 g | 29 g |
Сладкий дрожжевой хлеб пан-дульсе: частые вопросы
Что такое пан-дульсе и чем обычно покрывают кончу?
Пан-дульсе — общее название мексиканской сладкой дрожжевой выпечки, а конча — один из самых узнаваемых её видов. На конче делают сладкую мучную корочку с надрезами в виде ракушки; при выпечке она остаётся хрустящей, а мякиш — мягким.
С чем обычно едят пан-дульсе?
Его подают к кофе с молоком, горячему шоколаду или чаю, часто на завтрак или полдник. Мягкий мякиш удобно макать в напиток; кончу также едят просто так, без начинки.
Как разогреть пан-дульсе, чтобы корочка не размякла?
Разогрей духовку до 150 °C и подержи булочку около 5 минут: корочка слегка подсохнет, а мякиш станет тёплым. Микроволновка быстро размягчает сладкую корочку, поэтому для кончи она подходит хуже.
Как хранить пан-дульсе, чтобы он не засох?
Полностью остывший хлеб убери в плотно закрытый контейнер и держи при комнатной температуре, вдали от солнца. Для более долгого хранения заморозь отдельные булочки в герметичной упаковке; размораживай при комнатной температуре и кратко прогрей в духовке.
Чем пан-дульсе отличается от болильо?
Пан-дульсе — сладкий хлеб с мягким мякишем и часто сладкой корочкой, а болильо — несладкая булочка с хрустящей коркой, которую используют, например, для сэндвичей. В болильо 318 ккал на 100 г, в пан-дульсе — 367 ккал.
Можно ли заменить пан-дульсе обычной сладкой булочкой?
Да, к кофе или горячему шоколаду подойдёт мягкая сладкая дрожжевая булочка. Но у неё обычно нет характерной сахарной корочки кончи, поэтому для рецепта, где важны её хруст и рисунок, замена будет заметна.
Почему у пан-дульсе столько разных форм и названий?
Пан-дульсе — не один строго определённый хлеб, а целая традиция сладкой выпечки. К ней относятся кончи с узором-ракушкой, кольца, булочки и другие изделия; рецептура и названия различаются.
Источник: USDA FoodData Central 167935 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
