Знай, что у тебя на тарелке
Семена мака
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 534 kcal —
- Белки 21 g 42%
- Углеводы 14 g 5%
- Жиры 42 g 53%
- Насыщенные жиры 4,5 g 23%
- Клетчатка 10 g 36%
- Сахара 3 g —
- Натрий 26 mg 1%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 1 mg 1%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 6 mg 40%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,85 mg 71%
- Рибофлавин (B2) 0,1 mg 8%
- Ниацин (B3) 0,9 mg 6%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,32 mg 6%
- Витамин B6 0,25 mg 15%
- Фолат (B9) 82 µg 21%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 1440 mg 111%
- Железо 9,8 mg 54%
- Магний 347 mg 83%
- Фосфор 870 mg 70%
- Калий 719 mg 15%
- Цинк 7,9 mg 72%
- Медь 1,6 mg 181%
- Марганец 6,7 mg 292%
- Селен 14 µg 25%
- Йод 0 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 534 | 21 g | 14 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 267 | 11 g | 6,9 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 801 | 32 g | 21 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1068 | 42 g | 27 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1335 | 53 g | 34 g | 104 g |
Семена мака: частые вопросы
Нужно ли молоть семена мака для выпечки?
Для начинки мак лучше смолоть или растереть: так он отдаёт больше аромата и не хрустит на зубах. Сухие семена удобно измельчить в кофемолке небольшими порциями.
Как приготовить маковую начинку для пирога или рулета?
Залей мак водой или молоком, доведи до кипения и вари на слабом огне около 10 минут. Слей жидкость, измельчи мак и смешай с сахаром или мёдом; начинка должна быть густой, чтобы не вытекала из теста.
Нужно ли запаривать мак перед тем, как добавлять его в выпечку?
Для посыпки булочек и добавки в тесто целые семена обычно не запаривают. Для сочной начинки залей их кипятком на 20–30 минут, затем хорошо отцеди и разотри или измельчи.
Как хранить семена мака, чтобы они не прогоркли?
Держи их в плотно закрытой банке в тёмном прохладном месте: в семенах много масла, и на свету и в тепле оно быстрее приобретает прогорклый запах. Смолотый мак лучше хранить в холодильнике и использовать за несколько дней.
В каких блюдах используют семена мака?
Мак добавляют в булочки, сдобные рулеты и пироги, а также в маковую начинку для вареников. Целыми семенами посыпают хлеб и баранки; молотый мак хорошо сочетается с мёдом, изюмом и орехами.
Чем маковое масло отличается от семян мака?
Масло почти целиком состоит из жира, тогда как в семенах есть также белок и клетчатка. В 100 г макового масла — 884 ккал, а в 534 ккал семян мака.
Сколько семян мака добавлять в порцию каши или йогурта?
Начни с одной чайной ложки, примерно 3–5 г: этого достаточно для хруста и лёгкого орехового вкуса. Если добавляешь мак в выпечку, количество обычно больше — ориентируйся на рецепт, чтобы начинка не стала сухой.
Можно ли есть семена мака сырыми?
Да, целые семена можно посыпать ими готовую кашу, салат или хлеб. Для начинки и более выраженного вкуса их обычно запаривают или слегка прогревают; не используй семена с затхлым или прогорклым запахом.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 11061 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
