Знай, что у тебя на тарелке
Порошок карри
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 325 kcal —
- Белки 14 g 29%
- Углеводы 2,6 g 1%
- Жиры 14 g 18%
- Насыщенные жиры 1,6 g 8%
- Клетчатка 53 g 190%
- Сахара 2,8 g —
- Натрий 52 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1 µg 0%
- Витамин C 0,7 mg 1%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 25,2 mg 168%
- Витамин K 99,8 µg 83%
- Тиамин (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавин (B2) 0,2 mg 15%
- Ниацин (B3) 3,3 mg 20%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,1 mg 21%
- Витамин B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 56 µg 14%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 64,2 mg 12%
Минералы
- Кальций 525 mg 40%
- Железо 19,1 mg 106%
- Магний 255 mg 61%
- Фосфор 367 mg 29%
- Калий 1170 mg 25%
- Цинк 4,7 mg 43%
- Медь 1,2 mg 133%
- Марганец 8,3 mg 361%
- Селен 40,3 µg 73%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 14 g | 2,6 g | 14 g |
| 1 порция | 2 g | 7 | 0,3 g | 0,1 g | 0,3 g |
| 2 порции | 4 g | 13 | 0,6 g | 0,1 g | 0,6 g |
| ½ порции | 1 g | 3 | 0,1 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 порции | 6 g | 20 | 0,9 g | 0,2 g | 0,8 g |
| 4 порции | 8 g | 26 | 1,1 g | 0,2 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 7,1 g | 1,3 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 21 g | 3,9 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 29 g | 5,3 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 36 g | 6,6 g | 35 g |
Порошок карри: частые вопросы
Что такое порошок карри и почему у разных смесей разный вкус?
Это смесь молотых специй, а не одна отдельная пряность; часто в неё входят куркума, кориандр, кумин и пажитник. Состав и острота не стандартизированы, поэтому одна смесь может быть мягкой и тёплой, а другая — заметно жгучей.
Когда добавлять порошок карри при жарке?
Добавь его к луку или маслу в начале приготовления и прогрей около тридцати секунд, помешивая: так аромат раскроется. Не оставляй порошок на сухой горячей сковороде — он быстро подгорает и начинает горчить.
Сколько порошка карри добавить в соус или суп?
Начни с одной чайной ложки на кастрюлю соуса или супа, затем попробуй и при необходимости добавь ещё. Для сливочного соуса или блюда с кокосовым молоком удобно сначала размешать порошок в небольшом количестве горячего масла.
В какие блюда добавляют порошок карри?
Он подходит к чечевице, нуту, курице, овощным рагу и супам-пюре. Им приправляют, например, карри с кокосовым молоком, начинку для пирожков и яичный салат; в холодные блюда добавляй понемногу, чтобы вкус не заглушил остальные ингредиенты.
Чем заменить порошок карри, если его нет?
Одной точной замены нет: смешай молотый кориандр и кумин, добавь куркуму и немного чёрного перца. Если нужна острота, добавь щепотку порошка чили; куркума сама по себе даст цвет, но не тот сложный аромат.
Как выбрать и хранить порошок карри?
Выбирай упаковку с перечнем специй и датой изготовления: у свежей смеси аромат выраженный, а не пыльный и слабый. Держи её плотно закрытой в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты; не сыпь порошок прямо над кипящей кастрюлей, чтобы пар не попал внутрь.
Порошок карри и приправа карри — это одно и то же?
Обычно этими названиями обозначают сухую смесь молотых специй, но состав конкретной упаковки может отличаться. Не путай её с готовым блюдом карри или пастой карри: паста влажная и часто острее, поэтому заменять ею сухой порошок один к одному не стоит.
Источник: USDA FoodData Central 170924 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
