Знай, что у тебя на тарелке
Перец серрано
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 32 kcal —
- Белки 1,7 g 3%
- Углеводы 3 g 1%
- Жиры 0,4 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 3,7 g 13%
- Сахара 3,8 g —
- Натрий 10 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 47 µg 5%
- Витамин C 44,9 mg 50%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,69 mg 5%
- Витамин K 11,8 µg 10%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,08 mg 6%
- Ниацин (B3) 1,5 mg 10%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,2 mg 4%
- Витамин B6 0,51 mg 30%
- Фолат (B9) 23 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 8,9 mg 2%
Минералы
- Кальций 11 mg 1%
- Железо 0,86 mg 5%
- Магний 22 mg 5%
- Фосфор 40 mg 3%
- Калий 305 mg 6%
- Цинк 0,26 mg 2%
- Медь 0,13 mg 14%
- Марганец 0,19 mg 8%
- Селен 0,4 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,7 g | 3 g | 0,4 g |
| 1 порция | 105 g | 34 | 1,8 g | 3,2 g | 0,5 g |
| 2 порции | 210 g | 67 | 3,7 g | 6,3 g | 0,9 g |
| ½ порции | 52,5 g | 17 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 3 порции | 315 g | 101 | 5,5 g | 9,5 g | 1,4 g |
| 4 порции | 420 g | 134 | 7,3 g | 13 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,6 g | 4,5 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3,5 g | 6 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4,4 g | 7,5 g | 1,1 g |
Перец серрано: частые вопросы
Насколько острый перец серрано и что делать, если он слишком жгучий?
Серрано обычно острее халапеньо, но конкретный стручок может оказаться мягче или жгучее. Чтобы смягчить остроту, разрежь его вдоль и удали перегородки с семенами; работай в перчатках и не трогай лицо.
Как пожарить перец серрано для сальсы?
Обжарь целые стручки на сухой горячей сковороде, часто переворачивая, пока кожица не покроется тёмными подпалинами, примерно 5–8 минут. Для сальсы измельчи их с помидорами, луком, чесноком и соком лайма.
Как хранить свежий перец серрано?
Убери сухие немытые стручки в бумажный пакет или неплотно закрытый контейнер и положи в ящик холодильника. Вымой непосредственно перед использованием; размягчённые или заплесневевшие стручки выбрось.
Чем заменить перец серрано, если его нет?
Замени его халапеньо: он обычно менее острый, поэтому добавь немного больше и попробуй блюдо. Если нужен такой же яркий вкус и острота, добавляй замену постепенно, а не весь объём сразу.
Чем серрано отличается от халапеньо?
Серрано обычно меньше и острее, а халапеньо — крупнее и чаще бывает мясистым. Оба перца можно есть сырыми, жарить и добавлять в сальсу, но для более заметной остроты выбирай серрано.
Почему перец называется серрано?
Название связано с испанским словом sierra — «горный хребет»: серрано означает «горный». Это разновидность перца Capsicum annuum, широко используемая в мексиканской кухне.
Можно ли есть перец серрано сырым?
Да, его нарезают в сальсу, добавляют в тако и кладут тонкими кружочками в салаты. Если ты не уверен в своей переносимости острого, начни с небольшого кусочка и удали перегородки с семенами.
Источник: USDA FoodData Central 169395 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
