Паста с овощами

Отвари пасту отдельно до состояния аль денте и оставь половник воды от варки. Обжарь сначала твёрдые овощи — например, морковь и брокколи, — затем добавь кабачок или перец; смешай всё с пастой на сковороде ещё на минуту.

К пасте хорошо подходят кабачок, сладкий перец, брокколи, помидоры, шпинат и грибы. Брокколи и морковь добавляй раньше, а шпинат и помидоры — ближе к концу, чтобы они не потеряли форму.

Для лёгкой заправки смешай оливковое масло с чесноком и небольшим количеством воды от варки пасты. Ещё подойдут томатный соус, песто или сливочный соус; добавляй соус к горячей пасте, чтобы он равномерно её покрыл.

Да. Не размораживай их заранее: выложи на хорошо разогретую сковороду и готовь, пока испарится лишняя влага, затем смешай с пастой. Так овощи не будут тушиться в воде.

Остуди блюдо и убери в закрытом контейнере в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Съешь в течение трёх дней; разогревай до горячего состояния, добавив немного воды, чтобы паста не стала сухой.

Можно, но после размораживания паста часто становится мягче, а овощи теряют упругость. Замораживай порциями в герметичной упаковке и размораживай в холодильнике; удобнее всего замораживать пасту с томатным соусом и овощами без нежной зелени.

В макаронах из цельной пшеницы 3,11 г клетчатки на 100 г, а в пасте с овощами — 1,3 г. В готовом блюде количество клетчатки зависит от того, какие овощи и сколько их добавили.