Знай, что у тебя на тарелке
Пападам
Калорийность и пищевая ценность
на вынос
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 501 kcal —
- Белки 12 g 23%
- Углеводы 28 g 10%
- Жиры 39 g 50%
- Насыщенные жиры 8 g 40%
- Клетчатка 6,3 g 23%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 3,7 mg 25%
- Тиамин (B1) 0,35 mg 29%
- Рибофлавин (B2) 0,09 mg 7%
- Ниацин (B3) 0,6 mg 4%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,73 mg 15%
- Витамин B6 0,05 mg 3%
- Биотин (B7) 4,8 µg 16%
- Фолат (B9) 23 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Железо 4,4 mg 25%
- Магний 121 mg 29%
- Фосфор 196 mg 16%
- Калий 609 mg 13%
- Цинк 1,7 mg 15%
- Медь 0,36 mg 40%
- Марганец 0,97 mg 42%
- Селен 15 µg 27%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 12 g | 28 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 5,8 g | 14 g | 19 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 17 g | 43 g | 58 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 23 g | 57 g | 78 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 29 g | 71 g | 97 g |
Пападам: частые вопросы
Как приготовить пападам на сковороде?
Разогрей сухую сковороду на среднем огне и жарь пападам по одному, прижимая лопаткой: обычно хватает 15–30 секунд с каждой стороны, пока он не вздуется и не покроется пятнышками. Масло не нужно.
Можно ли приготовить пападам в микроволновке?
Да: положи пападам на сухую тарелку и нагревай примерно 20–40 секунд на высокой мощности, пока он не станет хрустящим. Время зависит от мощности печи, поэтому проверяй каждые 10 секунд: тонкая лепёшка быстро подгорает.
Как пожарить пападам во фритюре?
Нагрей масло примерно до 180 °C и опусти пападам на несколько секунд: он сразу свернётся и вспухнет. Вынь шумовкой, как только перестанет пузыриться, и дай маслу стечь на бумажном полотенце.
С чем едят пападам?
Хрустящий пападам подают как закуску или гарнир к индийскому карри, рису и далу. К нему хорошо подходят чатни, райта и маринованные овощи; перед подачей его можно раскрошить прямо в блюдо.
Чем пападам отличается от папада?
Это названия очень похожей тонкой хрустящей лепёшки из бобовой муки; в разных языках и регионах употребляются оба варианта. Не путай их с мягкими лепёшками для заворачивания начинки: пападам обычно подают хрустящим.
Как хранить открытый пападам?
Сырые лепёшки убери в герметичную упаковку или банку и держи в сухом прохладном шкафу: влажность размягчает их. Уже приготовленный пападам лучше съесть сразу — при хранении он быстро теряет хруст.
Из чего делают пападам?
Обычно тесто замешивают из муки чёрного маша, раскатывают в тонкие кружки и высушивают; в состав также могут входить соль и специи. Сухие лепёшки затем быстро жарят, поджаривают на огне или готовят в микроволновке.
Сколько пападамов обычно съедают за раз?
Пападам тонкий и лёгкий, но жареный вариант впитывает масло, поэтому обычно его подают по одной лепёшке как хрустящую закуску или гарнир. В порции 30 г — 150 ккал.
Источник: CoFID (UK) 11-998 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
