Знай, что у тебя на тарелке
Палтус
Калорийность и пищевая ценность
атлантический и тихоокеанский, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 91 kcal —
- Белки 19 g 37%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 1,3 g 2%
- Насыщенные жиры 0,3 g 1%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 68 mg 3%
- Холестерин 49 mg 16%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 20 µg 2%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 4,7 µg 24%
- Витамин E 0,61 mg 4%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 2%
- Ниацин (B3) 6,5 mg 41%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,34 mg 7%
- Витамин B6 0,55 mg 32%
- Фолат (B9) 12 µg 3%
- Витамин B12 1,1 µg 46%
- Холин 61,8 mg 11%
Минералы
- Кальций 7 mg 1%
- Железо 0,16 mg 1%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 236 mg 19%
- Калий 435 mg 9%
- Цинк 0,36 mg 3%
- Медь 0,02 mg 3%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 45,6 µg 83%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 порция | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 порции | 170 g | 155 | 32 g | 0 g | 2,3 g |
| ½ порции | 42,5 g | 39 | 7,9 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 порции | 255 g | 232 | 47 g | 0 g | 3,4 g |
| 4 порции | 340 g | 309 | 63 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,3 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 37 g | 0 g | 2,7 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 46 g | 0 g | 3,3 g |
Похожие продукты
Палтус: частые вопросы
Как запечь палтус, чтобы он не стал сухим?
Положи филе в форму, слегка смажь маслом и запекай при 200 °C примерно 12–15 минут; толстому куску понадобится больше времени. Рыба готова, когда мякоть легко разделяется на слои.
Как пожарить палтус на сковороде?
Обсуши филе, посоли и обжаривай на среднем огне в небольшом количестве масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивай один раз: нежная мякоть легко распадается.
Как выбрать свежий палтус?
У свежего филе мякоть упругая, без сухих краёв и резкого неприятного запаха. Если покупаешь целую рыбу, глаза должны быть ясными, а жабры — без потемнения.
Как хранить палтус после покупки?
Положи свежий палтус в холодильник и приготовь в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения плотно заверни филе и заморозь; размораживай его в холодильнике, а не на столе.
С чем подать палтус и в каких блюдах его готовят?
Нежный вкус палтуса хорошо сочетается с картофелем, рисом, зелёными овощами, лимоном и укропом. Его запекают порционными кусками, жарят в кляре и добавляют в рыбные супы.
Чем заменить палтус в рецепте?
Для запекания или жарки подойдёт треска: она тоже имеет нежное белое мясо, но обычно суше, поэтому не передерживай её. Камбала тоньше, готовится быстрее и легче распадается.
Палтус — жирная рыба и чем он примечателен по составу?
Палтус — нежирная рыба: в порции 85 г содержится 1,1 г жира. В такой порции он также является источником селена: 45,6 мкг.
Источник: USDA FoodData Central 174200 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
