Орехи

Разложи их одним слоем и подержи при 160 °C около 8–12 минут, перемешав в середине. Начинай проверять аромат уже через 7 минут: мелкие орехи и кусочки готовятся быстрее.

Держи их в плотно закрытой банке в прохладном тёмном месте, подальше от плиты и солнца. Для запаса лучше убрать орехи в морозильник: перед едой их можно разморозить прямо в закрытой упаковке.

Ориентир для перекуса — небольшая горсть, примерно 25–30 г. Удобнее отложить её в миску, а не есть из большой упаковки.

Грецкие орехи хорошо подходят к овсянке, яблокам и мёду, а миндаль и фундук — к йогурту и фруктам. В салат добавляй слегка поджаренные орехи: они особенно хорошо сочетаются с грушей, сыром и зеленью.

Да: в кексах, печенье и хлебе семечки тыквы или подсолнечника обычно заменяют орехи в том же количестве. Для ореховой пасты такая замена не подойдёт без изменений — семечки дадут другой вкус и текстуру.

Макадамия: в ней 740 ккал на 100 г, а в кешью — 592 ккал. Макадамия также содержит больше жира: 75,8 г против 43,9 г на 100 г.

Целые орехи и крупные куски могут попасть в дыхательные пути; маленьким детям их не дают. Для блюд используй мелко молотые орехи или тонкий слой гладкой ореховой пасты, если ребёнок уже знаком с этим продуктом.

Да, орехи — частый пищевой аллерген, причём реакция на один вид не означает автоматически аллергию на все остальные. Если после еды появляются затруднённое дыхание или отёк лица и языка, нужна срочная медицинская помощь.