Нежирный йогурт

Сними соус с огня или убавь его до минимального нагрева. Сначала размешай йогурт с несколькими ложками тёплого соуса, затем введи смесь в кастрюлю и не доводи до кипения.

В кексах и оладьях замена обычно работает один к одному, но тесто может получиться менее нежным и чуть более жидким. Для густой начинки или крема выбирай йогурт без добавок и отцеди его через марлю.

Положи дуршлаг на миску, выстели его марлей или чистой тонкой тканью и оставь йогурт в холодильнике на несколько часов. Сыворотка стечёт, а йогурт станет гуще; чем дольше он стоит, тем плотнее будет консистенция.

Добавь к нему овсяные хлопья, ягоды или нарезанное яблоко, а для хруста — орехи или семечки. Несладкий йогурт также подходит как заправка для салата из огурца, зелени и чеснока.

Держи его в холодильнике в закрытой упаковке и набирай только чистой ложкой, чтобы не занести крошки и другие продукты. Если появилась плесень, необычный запах или упаковка вздулась, йогурт выбрось.

Для соуса бери несладкий йогурт без фруктовых добавок: он хорошо сочетается с чесноком, лимонным соком и зеленью. В маринаде он смягчает вкус специй и подходит, например, для курицы; перед жаркой сними лишний слой, чтобы он не подгорал.