Знай, что у тебя на тарелке
Семена горчицы
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 518 kcal —
- Белки 25 g 50%
- Углеводы 16 g 6%
- Жиры 29 g 37%
- Насыщенные жиры 1,5 g 8%
- Клетчатка 12 g 43%
- Сахара 6,8 g —
- Натрий 5 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 6 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,54 mg 45%
- Рибофлавин (B2) 0,38 mg 29%
- Ниацин (B3) 7,9 mg 49%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 520 mg 40%
- Железо 18,5 mg 103%
- Магний 300 mg 71%
- Фосфор 840 mg 67%
- Калий 680 mg 14%
- Цинк 4,7 mg 43%
- Медь 0,41 mg 46%
- Марганец 1,8 mg 78%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 25 g | 16 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 13 g | 8 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 37 g | 24 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 50 g | 32 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 62 g | 40 g | 72 g |
Семена горчицы: частые вопросы
Как использовать семена горчицы в готовке?
Целые семена кладут в горячее масло на несколько секунд, пока они не начнут потрескивать, а затем добавляют овощи, чечевицу или специи. Так их используют для ароматизации карри, маринадов и солений.
Как сделать горчицу из семян?
Измельчи семена и смешай с холодной водой или уксусом до густоты пасты. Дай постоять около 10 минут: холодная жидкость помогает раскрыть остроту, а горячая делает вкус мягче.
Сколько семян горчицы класть в маринад?
Начни с чайной ложки целых семян на небольшую банку овощей: они дадут пряный вкус, не забивая аромат уксуса и зелени. Для более яркой остроты часть семян можно слегка растолочь.
Как хранить семена горчицы?
Держи их в плотно закрытой банке, в сухом прохладном шкафу, вдали от плиты и прямого света. Целые семена дольше сохраняют аромат, чем молотые.
Чем семена горчицы отличаются от горчичного порошка?
Порошок действует быстрее и удобен для соусов, а целые семена дают отдельные пряные всплески и приятную текстуру. В порошке аромат легче теряется, поэтому его лучше покупать небольшими порциями.
Что лучше добавить в блюдо вместо семян горчицы?
В маринаде похожую пряность дадут семена кориандра, хотя их вкус теплее и цитрусовее. В заправке можно взять немного горчичного порошка, но добавляй его постепенно: он быстро распределяется по блюду.
Какие полезные вещества особенно заметны в семенах горчицы?
В порции 10 г содержится 1,9 мг железа и 30 мг магния. Семена также богаты клетчаткой: в 10 г её 1,2 г.
Источник: CoFID (UK) 13-839 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
