Знай, что у тебя на тарелке
Молотый имбирь
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 335 kcal —
- Белки 9 g 18%
- Углеводы 58 g 21%
- Жиры 4,2 g 5%
- Насыщенные жиры 2,6 g 13%
- Клетчатка 14 g 50%
- Сахара 3,4 g —
- Натрий 27 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 0,7 mg 1%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0,8 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,17 mg 13%
- Ниацин (B3) 9,6 mg 60%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,48 mg 10%
- Витамин B6 0,63 mg 37%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 41,2 mg 7%
Минералы
- Кальций 114 mg 9%
- Железо 19,8 mg 110%
- Магний 214 mg 51%
- Фосфор 168 mg 13%
- Калий 1320 mg 28%
- Цинк 3,6 mg 33%
- Медь 0,48 mg 53%
- Марганец 33,3 mg 1448%
- Селен 55,8 µg 101%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 9 g | 58 g | 4,2 g |
| 1 порция | 1,8 g | 6 | 0,2 g | 1 g | 0,1 g |
| 2 порции | 3,6 g | 12 | 0,3 g | 2,1 g | 0,2 g |
| ½ порции | 0,9 g | 3 | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| 3 порции | 5,4 g | 18 | 0,5 g | 3,1 g | 0,2 g |
| 4 порции | 7,2 g | 24 | 0,6 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 4,5 g | 29 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 14 g | 86 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 18 g | 115 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 23 g | 144 g | 11 g |
Молотый имбирь: частые вопросы
Куда добавлять молотый имбирь?
Он подходит для пряников, печенья, кексов и тыквенного супа; добавляй его также в маринад для курицы или в чай с лимоном. В горячие блюда всыпай в начале приготовления, чтобы специя успела раскрыть аромат.
Сколько молотого имбиря добавлять в выпечку?
Для теста на один кекс или небольшую порцию печенья начни с половины чайной ложки: порошок заметно острее свежего корня. Если в рецепте уже есть корица и гвоздика, уменьши его количество, чтобы имбирь не перебил остальные специи.
Можно ли заменить свежий корень имбиря молотым?
Да: вместо одной столовой ложки натёртого свежего корня обычно берут примерно четверть чайной ложки молотого имбиря. В выпечке и сухих смесях порошок удобнее, а в жарком и маринадах свежий корень даёт более яркий, сочный аромат.
Чем молотый имбирь отличается от молотой куркумы?
Молотый имбирь жгучий, тёплый и сладковато-пряный, а куркума более землистая и горьковатая, с ярким жёлтым цветом. Для выпечки и имбирного чая нужен имбирь; куркума лучше подходит для карри и блюд, которым нужен золотистый оттенок.
Как хранить молотый имбирь, чтобы он не выдохся?
Держи его в плотно закрытой банке в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты и пара. Не набирай порошок влажной ложкой: сырость быстро портит аромат и может вызвать комки.
Почему молотый имбирь острее свежего корня?
При сушке из корня уходит вода, поэтому вкус становится более концентрированным и пряным. В порошке и свежем корне остаются разные ароматические соединения, поэтому они не дают полностью одинакового вкуса даже при замене.
Как понять, что молотый имбирь ещё ароматный?
Разотри щепотку между пальцами: свежий порошок сразу пахнет ярко, тепло и пряно. Если запах слабый или почти исчез, специя выдохлась; она не обязательно испорчена, но блюду даст меньше вкуса.
Источник: USDA FoodData Central 170926 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
