Знай, что у тебя на тарелке
маскарпоне
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 435 kcal —
- Белки 4,6 g 9%
- Углеводы 4,3 g 2%
- Жиры 45 g 57%
- Насыщенные жиры 29 g 147%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 4,3 g —
- Натрий 70 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 412 µg 46%
- Витамин D 0,3 µg 2%
- Витамин E 1,1 mg 8%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,22 mg 17%
- Ниацин (B3) 0,1 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,27 mg 5%
- Витамин B6 0,04 mg 2%
- Биотин (B7) 1,6 µg 5%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Витамин B12 0,6 µg 25%
Минералы
- Кальций 161 mg 12%
- Магний 11 mg 3%
- Фосфор 116 mg 9%
- Калий 137 mg 3%
- Цинк 0,7 mg 6%
- Селен 2 µg 4%
- Йод 14 µg 9%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Похожие продукты
маскарпоне: частые вопросы
Как делают маскарпоне?
Сливки нагревают и свёртывают кислотой, затем отделяют сыворотку. Это свежий сливочный продукт, а не сыр, который выдерживают для созревания.
Как использовать маскарпоне в тирамису?
Сначала размешай маскарпоне до гладкости, затем аккуратно соедини со взбитыми желтками и белками или сливками — так крем получится воздушным, а не зернистым. Савоярди быстро окунай в кофе, чтобы они не размокли.
Можно ли добавлять маскарпоне в горячие блюда?
Да: вмешай его в готовый соус или суп уже после снятия с огня. При сильном кипении сливочный сыр может расслоиться; для пасты достаточно перемешать его с небольшим количеством горячей воды от варки.
Чем заменить маскарпоне в десерте?
Для крема смешай равные части сливочного сыра и жирных сливок, взбив до гладкости; вкус будет кислее и плотнее. В несладкой начинке подойдёт густая рикотта, протёртая через сито.
Чем маскарпоне отличается от моцареллы?
Маскарпоне — мягкий сливочный продукт для кремов и соусов, а моцарелла — упругий сыр, который хорошо плавится и тянется. В маскарпоне 45 г жира на 100 г, в свежей моцарелле — 20 г.
Как хранить маскарпоне после вскрытия?
Переложи остаток в чистую герметичную ёмкость и поставь в холодильник, не оставляя надолго при комнатной температуре. Используй чистую ложку и ориентируйся на срок после вскрытия, указанный на упаковке.
Можно ли замораживать маскарпоне?
Можно, но после размораживания в холодильнике он часто становится зернистым и выделяет жидкость. Такой маскарпоне лучше использовать в выпечке или соусе, а не для воздушного крема.
С чем сочетается маскарпоне, кроме тирамису?
Он хорошо подходит к ягодам и фруктам, а также к какао, кофе и мёду. В несладких блюдах добавляй его в ризотто, пасту или начинку для равиоли.
Что по составу выделяется в маскарпоне?
В нём много насыщенных жиров: из 45 г жира на 100 г 29 г приходятся на насыщенные. Маскарпоне также является источником витамина A и витамина B2.
Источник: CoFID (UK) 12-490 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
