сыр панир

Нарежь его кубиками или ломтиками, обсуши и обжарь на среднем огне в небольшом количестве масла примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Не передерживай: панир не расплавится, но может стать плотным.

Добавляй кубики в самом конце, когда соус уже готов, и прогрей их в нём 3–5 минут. Панир не плавится, поэтому долго варить его не нужно.

Потуши шпинат с луком, чесноком, имбирём и специями, измельчи до соуса и вмешай обжаренные кубики панира. Прогрей всё вместе несколько минут и подавай с рисом или лепёшками.

Для жарки и карри подойдёт халуми: он тоже сохраняет форму при нагревании, но заметно солонее. В блюдах, где важна мягкость, можно взять плотный творог, хотя он крошится и не даст таких же кубиков.

Убери его в закрытый контейнер в холодильник и используй в течение нескольких дней. Домашний панир можно держать в чистой воде в холодильнике, меняя воду ежедневно.

Нагрей цельное молоко почти до кипения, сними с огня и понемногу вмешивай лимонный сок или уксус, пока не отделятся хлопья. Процеди их через марлю, промой, затем прижми грузом на 1–2 часа, чтобы получить плотный сыр.

Оба сыра хорошо держат форму при жарке, но халуми обычно солонее и плотнее. В панире на 100 г около 328 ккал, а в халуми — 313 ккал.