Моцарелла из молока буйволицы

Она обычно сочнее и нежнее на вкус, а шарики крупнее. По белку разница небольшая: в моцарелле из молока буйволицы 15 г на 100 г, а в моцарелле — 14,5 г.

Достань шарик из рассола и дай жидкости стечь, затем нарежь его толстыми ломтиками или порви руками. Для капрезе чередуй моцареллу с помидорами и листьями базилика, а масло добавь перед подачей.

Да, но сначала разорви её на кусочки и дай хорошо стечь: лишняя жидкость размочит тесто. Добавляй сыр ближе к концу выпечки, чтобы он расплавился, но не успел сильно пустить воду.

Держи её в холодильнике, погружённой в рассол или жидкость из упаковки, в закрытой ёмкости. После открытия съешь как можно скорее: свежая моцарелла теряет нежную текстуру быстрее, чем выдержанные сыры.

Возьми свежую моцареллу из коровьего молока: она тоже мягкая и хорошо сочетается с помидорами и базиликом, хотя вкус будет менее сливочным. Для тёплой начинки подойдёт и обычная моцарелла.

Нет. Моцареллу вытягивают из нагретого сырного сгустка и формуют в шарики, а буррата состоит из оболочки из моцареллы с начинкой из сливок и сырных волокон.

Да, вынь шарик из жидкости и дай ему стечь, особенно если подаёшь сыр с помидорами или кладёшь на пиццу. Но не промывай: рассол поддерживает вкус и нежность сыра.