Знай, что у тебя на тарелке

Куриный жир

Калорийность и пищевая ценность

900

калорийkcal на 100 g

Белок0 g

Углеводы0 g

Жир100 g

Распределение калорий

Записать этот продукт в Calori

Пищевая ценность

На 100 g% СН

Калории 900 kcal —
Белки 0 g 0%
Углеводы 0 g 0%
Жиры 100 g 128%
Насыщенные жиры 30 g 149%
Клетчатка 0 g 0%
Сахара 0 g —
Натрий 0 mg 0%
Холестерин 85 mg 28%

Витамины и минералы

На 100 g% СН

Витамины

Витамин A 0 µg 0%
Витамин C 0 mg 0%
Витамин D 4,8 µg 24%
Витамин E 2,7 mg 18%
Витамин K 0 µg 0%
Тиамин (B1) 0 mg 0%
Рибофлавин (B2) 0 mg 0%
Ниацин (B3) 0 mg 0%
Пантотеновая кислота (B5) 0 mg 0%
Витамин B6 0 mg 0%
Фолат (B9) 0 µg 0%
Витамин B12 0 µg 0%
Холин 122 mg 22%

Минералы

Кальций 0 mg 0%
Железо 0 mg 0%
Магний 0 mg 0%
Фосфор 0 mg 0%
Калий 0 mg 0%
Цинк 0 mg 0%
Медь 0 mg 0%
Селен 0,2 µg 0%

Калорийность по порциям

Порция	Вес	Калории	Жир
100 g	100 g	900	100 g
1 порция	12,8 g	115	13 g
2 порции	25,6 g	230	26 g
½ порции	6,4 g	58	6,4 g
3 порции	38,4 g	346	38 g
4 порции	51,2 g	461	51 g
50 g	50 g	450	50 g
150 g	150 g	1350	150 g
200 g	200 g	1800	200 g
250 g	250 g	2250	250 g

Куриный жир: частые вопросы

Как вытопить куриный жир из кожи?

Нарежь кожу и сало мелко, положи в холодную сковороду и нагревай на слабом огне 30–45 минут, иногда помешивая. Когда шкварки станут золотистыми, процеди жир через сито; не допускай, чтобы он дымился.

Для чего используют куриный жир?

На нём обжаривают лук для супов и каш, готовят картофель и смазывают тесто для несладкой выпечки. В еврейской кухне вытопленный куриный жир называют шмальцем; его часто намазывают на хлеб или добавляют в рубленую печень.

Как хранить куриный жир после вытапливания?

Процеди его в чистую сухую банку, дай остыть и держи плотно закрытым в холодильнике. Для более долгого хранения заморозь небольшими порциями, чтобы не размораживать всю банку каждый раз.

Можно ли жарить на курином жире?

Да, он подходит для обжаривания лука, картофеля и овощей на среднем огне. Если жир начинает дымиться, снизь нагрев: дым означает, что он перегрелся и вкус блюда может стать горьким.

Чем заменить куриный жир в рецепте?

Для жарки подойдёт утиный жир или свиное сало, но вкус изменится. Если нужен нейтральный вкус, возьми растительное масло; для теста учитывай, что оно жидкое и не всегда заменяет твёрдый жир в той же пропорции.

Чем куриный жир отличается от утиного?

Оба жира почти полностью состоят из жира, но утиный обычно выбирают за более выраженный вкус и аромат. По энергетической ценности они близки: в утином жире 883 ккал на 100 г, а в курином — 900 ккал.

Что приготовить на курином жире?

Попробуй картофель, обжаренный до румяной корочки, или гречневую кашу с луком и грибами. Небольшая ложка жира придаёт начинке для пирожков и бульону насыщенный мясной аромат.

Источник: USDA FoodData Central 173564 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки