Знай, что у тебя на тарелке
Куриный окорочок (четверть)
Калорийность и пищевая ценность
жареное, мякоть с кожей, вес с костями
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 120 kcal —
- Белки 11 g 21%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 8,6 g 11%
- Насыщенные жиры 2,3 g 12%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 50 mg 2%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 13 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,12 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,14 mg 11%
- Ниацин (B3) 2,5 mg 16%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,62 mg 12%
- Витамин B6 0,2 mg 12%
- Биотин (B7) 2 µg 7%
- Фолат (B9) 6 µg 2%
Минералы
- Кальций 6 mg 0%
- Железо 0,4 mg 2%
- Магний 10 mg 2%
- Фосфор 90 mg 7%
- Калий 120 mg 3%
- Цинк 0,9 mg 8%
- Медь 0,03 mg 3%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 8 µg 15%
- Йод 4 µg 3%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 11 g | 0 g | 8,6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 5,4 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 27 g | 0 g | 22 g |
Куриный окорочок (четверть): частые вопросы
Что такое куриный окорочок-четверть?
Это задняя четверть курицы: бедро и голень, обычно с частью спинки и кожей. В отличие от окорочка, который состоит из бедра и голени, четверть включает больше мяса и кости.
Как запечь куриный окорочок-четверть с хрустящей кожей?
Обсуши кожу, посоли и положи окорочок кожей вверх на противень. Запекай при 200 °C около 45–55 минут, пока термометр в самой толстой части мяса, не касаясь кости, не покажет 75 °C.
Как понять, что куриный окорочок-четверть готов?
Проверь самую толстую часть бедра термометром: она должна прогреться до 75 °C, не касаясь кости. Если термометра нет, надрежь мясо у кости: оно должно быть непрозрачным, без сырого розового участка.
Как хранить сырой и приготовленный куриный окорочок-четверть?
Сырой окорочок держи в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь за 1–2 дня; для долгого хранения заморозь. Готовое мясо убери в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешь в течение 3–4 дней.
С чем подать куриный окорочок-четверть?
Запечённый окорочок хорошо сочетается с картофелем, корнеплодами и капустным салатом. Из-за кости и кожи он также подходит для наваристого куриного бульона.
Чем куриный окорочок-четверть отличается от голени?
В четверти есть и бедро, и голень, поэтому обычно она крупнее и даёт больше мяса за один кусок. В голени на 100 г больше белка: 16,2 г против 11 г.
Можно ли есть кожу куриного окорочка-четверти?
Да, кожа съедобна и при запекании становится румяной и хрустящей. В ней заметная часть жира окорочка; чтобы она подрумянилась, перед приготовлением хорошо обсуши её.
Источник: CoFID (UK) 18-338 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
