Куриное филе в панировке

Разогрей духовку до 200 °C, выложи филе на решётку или на противень с пергаментом и запекай примерно 18–25 минут, один раз перевернув. Готовность проверь термометром: в центре должно быть не меньше 75 °C.

Налей немного масла и жарь на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны, не накрывая крышкой: так панировка не размокнет. Если филе толстое, доведи его до готовности на слабом огне и проверь, что внутри оно полностью пропеклось.

Посмотри, чтобы куски были примерно одинаковой толщины и панировка покрывала их равномерно, без крупных осыпавшихся участков. Если покупаешь замороженное филе, куски не должны быть слипшимися в один плотный ком.

Остуди его и убери в закрытый контейнер в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение трёх-четырёх дней. Чтобы вернуть корочке хруст, разогрей филе в духовке, а не в микроволновке.

К нему подходят картофельное пюре, запечённый картофель, салат из капусты и овощи. Из соусов хорошо сочетаются тартар, томатный соус и горчица.

В куриной грудке в панировке 21 г белка и 13 г жира на 100 г; в курином филе в панировке — 20,9 г белка и 8,1 г жира. Названия могут подразумевать похожие куски, поэтому при покупке ориентируйся на состав и способ приготовления.

Для похожей хрустящей корочки возьми куриные тендеры или куриные наггетсы в панировке. Если хочешь обойтись без панировки, подойдёт жареное филе куриной грудки, но оно получится менее хрустящим.