Куинь-аман

Это слоёная бретонская выпечка из теста, сливочного масла и сахара. При выпекании сахар между слоями плавится и карамелизуется, образуя хрустящую корочку.

Поставь его в разогретую до 160 °C духовку на 5–7 минут. В микроволновке слои размягчаются, а карамельная корочка теряет хруст.

Держи его в закрытой ёмкости при комнатной температуре и съешь за день-два: со временем корочка отсыревает. Чтобы освежить выпечку, ненадолго прогрей её в духовке.

Да: заверни каждый кусок отдельно и заморозь. Разморозь при комнатной температуре, затем прогрей несколько минут в духовке при 160 °C, чтобы вернуть корочке хруст.

Он хорош сам по себе к кофе или чаю; сладость выпечки также уравновешивают несладкий йогурт и свежие ягоды. Подавай его слегка тёплым, когда карамельная корочка особенно хрустящая.

Название пришло из бретонского: kouign означает «пирог» или «выпечка», а amann — «масло». Оно точно описывает главные черты этой выпечки.

Ближе всего по слоистости и маслянистости будет слоёный круассан, но он обычно менее карамельный. Для похожей хрустящей сладкой корочки можно взять пальмье — слоёное печенье с сахаром.