Шоколадный торт

Растопи тёмный шоколад со сливочным маслом, отдельно взбей яйца с сахаром и осторожно вмешай шоколадную массу. Выпекай в форме при 160–170 °C примерно 25–35 минут: края должны схватиться, а середина — слегка подрагивать.

В таком торте нет муки, которая удерживала бы воздушную структуру, поэтому небольшое оседание при остывании нормально. Не взбивай тесто слишком долго после добавления шоколада и дай торту постепенно остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Сладость хорошо оттеняют несладкие взбитые сливки, густой йогурт и свежая малина или вишня. Тонкая щепотка соли или немного цедры апельсина тоже подчёркивают вкус шоколада.

У торта плотная, влажная середина, но она обычно пропечена; у фондана внутри остаётся текучая шоколадная начинка. В шоколадном торте без муки 461 ккал на 100 г, а в фондане — 503 ккал.

Накрой торт или убери его в закрытый контейнер: при комнатной температуре он хранится около суток, в холодильнике — до 4 дней. Перед подачей дай охлаждённому кусочку постоять при комнатной температуре 20–30 минут, чтобы текстура стала мягче.

Да: полностью остуди его, нарежь на куски и заверни каждый отдельно, чтобы торт не впитывал запахи. Размораживай в холодильнике несколько часов, а затем ненадолго оставь при комнатной температуре.

У влажного торта середина может оставаться мягкой, но не должна быть жидкой, как сырое тесто. Если в рецепте есть яйца, для уверенности проверь термометром центр: он должен достичь 71 °C.