Красный сладкий перец

Выбирай перец с гладкой упругой кожицей, без вмятин и мягких пятен; плодоножка должна выглядеть свежей. Тяжёлый для своего размера перец обычно сочнее.

Нет, тонкую кожицу обычно оставляют. Если нужна особенно нежная текстура, запеки перец до обугливания кожицы, накрой на несколько минут, затем сними кожицу руками.

Нарежь полосками и жарь на среднем огне с небольшим количеством масла около 8–10 минут, помешивая, пока перец не станет мягким и местами золотистым. Для запекания половинок при 220 °C обычно нужно 20–25 минут.

Держи целый сухой перец в холодильнике, в отделении для овощей; обычно он хорошо хранится около недели. Нарезанный перец убери в закрытый контейнер и используй за несколько дней.

Его добавляют в лечо, рататуй, овощное рагу и салаты, а половинки удобно фаршировать рисом, крупой или мясом. Запечённый перец также хорош в супах и соусах: после запекания сними кожицу и измельчи мякоть.

Красный перец обычно слаще и полностью созрел, а зелёный собирают раньше, поэтому он плотнее и имеет более травянистый вкус. В среднем в зелёном сладком перце 22 ккал на 100 г, а в красном сладком перце — 32 ккал.

Да, его едят сырым: вымой, разрежь вдоль и удали семена вместе с белыми перегородками, если хочешь более нежный вкус. Хрустящие полоски удобно подавать с хумусом или добавлять в салат.

Да. Удали семена и плодоножку, нарежь перец полосками или кубиками и заморозь порциями; размораживать перед добавлением в суп, рагу или соус не нужно.