Копченая колбаса

Многие копченые колбасы уже готовы к употреблению, но некоторые продаются сырыми или требуют термообработки. Если на упаковке указано, что колбасу нужно приготовить, не ешь ее холодной.

Нарежь ее кружками или небольшими кусочками и обжаривай на среднем огне около 3–5 минут, часто переворачивая. Масло обычно не нужно: колбаса выделяет собственный жир.

Она хорошо подходит для солянки, горохового супа, тушеной капусты и яичницы. Добавляй ее ближе к концу приготовления: так аромат копчения останется ярким, а кусочки не станут жесткими.

Убери ее в холодильник, плотно завернув или положив в закрывающийся контейнер, чтобы она не подсыхала и не передавала запах другим продуктам. Срок хранения после вскрытия зависит от вида колбасы — ориентируйся на указания на упаковке.

Да: нарежь ее порциями, плотно упакуй и заморозь. Размораживай в холодильнике; после размораживания текстура может стать чуть суше, поэтому такая колбаса особенно хорошо подходит для супов и жарки.

Салями обычно суше и плотнее, а копченая колбаса может быть мягче и сочнее. В приведенных данных у салями 336 kcal на 100 г, а у копченой колбасы — 336 kcal на 100 г.

Для похожего копченого аромата возьми копченую свиную колбасу или немного копченого мяса. Если нужна просто сытная добавка, подойдет свежая колбаса, но характерного запаха копчения у блюда не будет.

Для тонкой нарезки выбирай плотную колбасу: ее легче резать ровными ломтиками, если она хорошо охлаждена. Проверь целостность оболочки и выбирай упаковку без вздутия и подтеков.