Филе белой рыбы

Обсуши филе, посоли и клади на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарь на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, переворачивая один раз; готовая рыба легко расслаивается вилкой.

Положи филе в форму, добавь лимонный сок, немного масла и зелень. Запекай при 200 °C около 12–15 минут, в зависимости от толщины; в самой толстой части рыба должна прогреться до 63 °C.

Переложи замороженное филе из морозильника в холодильник на ночь, предварительно положив его в закрытую ёмкость. Если нужно быстрее, оставь его в герметичном пакете в холодной воде и меняй воду каждые 30 минут; не размораживай рыбу на столе.

К нему хорошо подходят картофель, рис, тушёные овощи и соус на основе лимона или укропа. Из филе также готовят рыбные котлеты, суп и начинку для пирога.

В филе трески 17,5 г белка на 100 г, а в филе белой рыбы — 19 г. Белая рыба — общее название для разных видов, а треска — один из них.

Ориентируйся примерно на 150 г сырого филе на порцию без гарнира; если рыба — часть блюда с картофелем или овощами, можно взять меньше. Для рыбных котлет учитывай вес уже после измельчения.

В порции сырого филе весом 150 г — примерно 315 ккал и 29 г белка. При жарке количество калорий может увеличиться за счёт масла.