Chocolate éclair

Ищи эклер с целой, не размокшей оболочкой и ровной шоколадной глазурью. Крем должен пахнуть свежо, без кислого запаха; если пирожное продаётся охлаждённым, не бери его, если оно долго стояло в тепле.

Храни их в закрытом контейнере в холодильнике: так заварное тесто меньше впитывает посторонние запахи. Лучше съесть эклер в течение суток — при долгом хранении оболочка размягчается, а глазурь теряет блеск.

Можно, но после размораживания заварная оболочка часто становится мягкой, а крем — менее нежным. Замораживай эклеры по отдельности в герметичной упаковке и размораживай медленно в холодильнике; повторно не замораживай.

Он хорошо сочетается с несладким кофе или чаем: напиток уравновешивает сладкий крем и шоколадную глазурь. Для десертной тарелки добавь свежие ягоды или ломтики груши.

У шоколадного эклера шоколад может быть и в креме, и в глазури, а эклер со взбитыми сливками обычно имеет более лёгкую начинку без шоколадного вкуса. У варианта со сливками 283 ккал на 100 г.

Шоколадный торт: в нём 337 ккал на 100 г, а в шоколадном эклере — 378 ккал. Эклер обычно удобнее есть порционно, но размер пирожного сильно влияет на общую калорийность.

Не ешь его, если крем изменил запах или цвет, стал водянистым, либо на поверхности появилась плесень. Эклер с кремовой начинкой держи охлаждённым и не оставляй надолго при комнатной температуре.