Знай, что у тебя на тарелке
Боб
Калорийность и пищевая ценность
незрелые семена, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 72 kcal —
- Белки 5,6 g 11%
- Углеводы 7,5 g 3%
- Жиры 0,6 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Клетчатка 4,2 g 15%
- Натрий 50 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 18 µg 2%
- Витамин C 33 mg 37%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,17 mg 14%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 1,5 mg 9%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,09 mg 2%
- Витамин B6 0,04 mg 2%
- Фолат (B9) 96 µg 24%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 22 mg 2%
- Железо 1,9 mg 11%
- Магний 38 mg 9%
- Фосфор 95 mg 8%
- Калий 250 mg 5%
- Цинк 0,58 mg 5%
- Медь 0,07 mg 8%
- Марганец 0,32 mg 14%
- Селен 1,2 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 5,6 g | 7,5 g | 0,6 g |
| 1 порция | 109 g | 78 | 6,1 g | 8,2 g | 0,7 g |
| 2 порции | 218 g | 157 | 12 g | 16 g | 1,3 g |
| ½ порции | 54,5 g | 39 | 3,1 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 3 порции | 327 g | 235 | 18 g | 25 g | 2 g |
| 4 порции | 436 g | 314 | 24 g | 33 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 2,8 g | 3,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 8,4 g | 11 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 11 g | 15 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 14 g | 19 g | 1,5 g |
Боб: частые вопросы
Как правильно чистить бобы?
Сначала вынь зёрна из стручков. У крупных зёрен сними ещё и плотную светлую оболочку: бланшируй их 1–2 минуты, переложи в холодную воду и надрежь кожицу ногтем — зерно легко выскользнет.
Сколько варить бобы?
Свежие очищенные зёрна вари в кипящей подсоленной воде около 3–5 минут, молодые — меньше. Сушёные бобы сначала замочи на ночь, затем вари до мягкости примерно 45–90 минут; время зависит от того, насколько они старые.
Можно ли есть бобы сырыми?
Небольшие совсем молодые зёрна иногда едят сырыми, но зрелые лучше отварить: сырые могут быть тяжёлыми для пищеварения, а приготовление смягчает их. Для салата достаточно бланшировать свежие бобы и снять с них кожицу.
Как хранить свежие бобы?
Не вынимай зёрна из стручков до приготовления: так они меньше подсыхают. Держи стручки в холодильнике и используй в течение нескольких дней; очищенные зёрна можно заморозить после короткого бланширования и охлаждения.
С чем сочетаются бобы и какие блюда из них готовят?
Бобы хорошо сочетаются с мятой, петрушкой, чесноком, лимоном, оливковым маслом и сыром. Их добавляют в весенние салаты и супы, подают с пастой или превращают в пюре для намазки.
Чем бобы отличаются от сушёных бобов?
Свежие бобы сочные и нежные, их готовят быстро; сушёные — это зрелые зёрна без влаги, поэтому перед варкой их обычно замачивают. В сушёных бобах на 100 г 341 ккал и 26,1 г белка, а в свежих — 102 ккал и 9 г белка.
Сколько белка в порции бобов?
В порции около 100 г — 5,6 г белка. Бобы также являются источником витамина C: в них 33 мг на 100 г.
Почему бобы называют конскими бобами?
Боб — крупное семя растения, которое также называют конскими бобами; это старое название не означает, что их едят только лошади. В русском языке слово «боб» может обозначать и само семя, и стручок растения.
Источник: USDA FoodData Central 170377 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
