Знай, что у тебя на тарелке
Белый шоколад
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 529 kcal —
- Белки 8 g 16%
- Углеводы 58 g 21%
- Жиры 31 g 40%
- Насыщенные жиры 18 g 92%
- Клетчатка 0,8 g 3%
- Сахара 58 g —
- Натрий 110 mg 5%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 26 µg 3%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин E 1,1 mg 8%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,49 mg 38%
- Ниацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,59 mg 12%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Биотин (B7) 3 µg 10%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
Минералы
- Кальций 270 mg 21%
- Железо 0,2 mg 1%
- Магний 26 mg 6%
- Фосфор 230 mg 18%
- Калий 350 mg 7%
- Цинк 0,9 mg 8%
- Марганец 0,02 mg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 529 | 8 g | 58 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 265 | 4 g | 29 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 794 | 12 g | 88 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 1058 | 16 g | 117 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 1323 | 20 g | 146 g | 77 g |
Белый шоколад: частые вопросы
Почему белый шоколад белый, если он тоже шоколад?
В нём есть какао-масло, но нет тёмной какао-массы, которая придаёт цвет молочному и горькому шоколаду. Вкус дают какао-масло, сахар и молочные ингредиенты.
Как растопить белый шоколад, чтобы он не свернулся?
Поломай его на кусочки и нагревай на водяной бане, не допуская контакта миски с водой: белому шоколаду достаточно примерно 40–45 °C. Сними миску, когда большая часть кусочков растает, и размешай до гладкости.
Можно ли заменить белым шоколадом молочный или горький в выпечке?
Не один к одному: белый шоколад слаще и не содержит какао-массы, поэтому тесто или крем могут получиться слишком сладкими и иначе застыть. В рецепте лучше уменьшить добавленный сахар и использовать белый шоколад только там, где его вкус подходит.
С чем сочетается белый шоколад?
Он хорошо оттеняет кислые ягоды и фрукты — например, малину, смородину и маракуйю. Его используют в ганаше, муссах, чизкейках и глазури для тортов.
Как хранить белый шоколад?
Держи его плотно закрытым в сухом прохладном месте, вдали от солнца и продуктов с сильным запахом. Не клади в холодильник без необходимости: при перепадах температуры на поверхности может появиться белый налёт.
Можно ли давать белый шоколад собаке?
Не давай: даже если в нём обычно меньше теобромина, чем в тёмном шоколаде, он всё равно содержит много сахара и жира. Храни плитку и конфеты вне доступа питомца.
Чем белый шоколад отличается от молочного по составу?
В белом шоколаде нет какао-массы, поэтому у него нет характерного шоколадного вкуса тёмного какао; молочный шоколад содержит какао-массу и имеет коричневый цвет. Белый шоколад не обязательно менее калориен: в нём 529 ккал на 100 г, а в молочном — 564 ккал.
Источник: CoFID (UK) 17-091 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
