Wissen, was auf dem Teller ist
Wiener Schnitzel
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 213 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 13 g 5%
- Fett 8,5 g 11%
- Gesättigte Fettsäuren 1,2 g 6%
- Ballaststoffe 0,2 g 1%
- Zucker 0,7 g —
- Natrium 117 mg 5%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 13 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,5 µg 8%
- Vitamin E 1,7 mg 11%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantothensäure (B5) 0,76 mg 15%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Biotin (B7) 2,6 µg 9%
- Folat (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 1,6 µg 67%
Mineralstoffe
- Calcium 27 mg 2%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 225 mg 18%
- Kalium 328 mg 7%
- Zink 2,2 mg 20%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Jod 14 µg 9%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6,7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Wiener Schnitzel
Welches Fleisch gehört in ein echtes Wiener Schnitzel?
Ein klassisches Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch gemacht, meist aus der Oberschale oder der Nuss. Schweinefleisch paniert und gebraten heißt Wiener Art, nicht Wiener Schnitzel.
Wie wird die Panade beim Wiener Schnitzel besonders locker und wellig?
Klopfe das Kalbfleisch dünn, wende es erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln. Drück die Brösel nicht fest an und backe das Schnitzel in reichlich heißem Butterschmalz bei etwa 170 °C; schwenke die Pfanne vorsichtig, damit Fett über die Panade läuft.
Wie lange muss ein Wiener Schnitzel in der Pfanne braten?
Bei etwa 170 °C braucht ein dünnes Schnitzel ungefähr zwei bis drei Minuten pro Seite. Es ist fertig, wenn die Panade goldgelb ist und das Fleisch durchgegart ist.
Kann man Wiener Schnitzel vorbereiten und aufwärmen?
Am besten schmeckt es frisch gebraten, weil die Panade dann knusprig ist. Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen im Backofen bei etwa 180 °C aufwärmen; die Mikrowelle macht die Panade weich.
Was isst man klassisch zu Wiener Schnitzel?
Typische Beilagen sind Erdäpfel- oder Kartoffelsalat, Petersilienkartoffeln und ein Zitronenschnitz. Auch Preiselbeeren werden oft dazu serviert.
Was ist der Unterschied zwischen Wiener Schnitzel und Kalbsschnitzel?
Ein Wiener Schnitzel ist selbst ein Kalbsschnitzel: Entscheidend sind das Kalbfleisch und die klassische Panierung. Ein unpaniertes Kalbsschnitzel oder ein Schnitzel aus Schweinefleisch ist nicht dasselbe Gericht.
Hat Wiener Schnitzel viel Eiweiß?
Eine Portion von 150 g liefert 32 g Eiweiß. Zum Vergleich: Kalbsschnitzel enthält 19,9 g Eiweiß pro 100 g.
Quelle: CoFID (UK) 19-641 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
