Wissen, was auf dem Teller ist
Vollkornnudeln
Kalorien und Nährwerte
51 % Vollkornweizen, der Rest angereicherter Hartweizengrieß, trocken
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 361 kcal —
- Eiweiß 13 g 26%
- Kohlenhydrate 62 g 23%
- Fett 2,6 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
- Ballaststoffe 11 g 40%
- Zucker 2,2 g —
- Natrium 12 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin K 0,9 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavin (B2) 0,31 mg 24%
- Niacin (B3) 8,6 mg 54%
- Pantothensäure (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 114 µg 28%
- Cholin 17,9 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 25 mg 2%
- Eisen 3,4 mg 19%
- Magnesium 94 mg 22%
- Phosphor 252 mg 20%
- Kalium 318 mg 7%
- Zink 2,2 mg 20%
- Kupfer 0,39 mg 43%
- Mangan 2,1 mg 92%
- Selen 76,8 µg 140%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 13 g | 62 g | 2,6 g |
| 1 Portion | 91 g | 329 | 12 g | 56 g | 2,3 g |
| 2 Portionen | 182 g | 657 | 24 g | 113 g | 4,6 g |
| ½ Portion | 45,5 g | 164 | 6 g | 28 g | 1,2 g |
| 3 Portionen | 273 g | 986 | 36 g | 169 g | 7 g |
| 4 Portionen | 364 g | 1314 | 48 g | 226 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6,6 g | 31 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 20 g | 93 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 26 g | 124 g | 5,1 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 33 g | 155 g | 6,4 g |
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Fragen zu Vollkornnudeln
Wie kochst du Vollkornnudeln al dente?
Gib sie in reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser und rühre anfangs um, damit sie nicht zusammenkleben. Probiere sie ein bis zwei Minuten vor der auf der Packung angegebenen Kochzeit; Vollkornnudeln brauchen oft etwa 8 bis 12 Minuten.
Wie bewahrst du gekochte Vollkornnudeln auf?
Lass sie rasch abkühlen und fülle sie in einen gut verschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Dort halten sie sich etwa drei bis vier Tage; zum Aufwärmen etwas Wasser oder Sauce dazugeben, damit sie nicht trocken werden.
Welche Sauce passt gut zu Vollkornnudeln?
Kräftige Saucen mit Tomaten, Pilzen, Linsen oder geröstetem Gemüse passen besonders gut zum nussigen Geschmack. Für einen schnellen Nudelsalat funktionieren auch Pesto, Olivenöl und knackiges Gemüse.
Wie viel trockene Vollkornnudeln rechnest du pro Person?
Als Hauptgericht sind etwa 75 bis 100 g trockene Nudeln pro Person ein guter Richtwert; als Beilage genügen meist 50 bis 75 g. Bei einem Nudelsalat hängt die Menge davon ab, wie viele weitere Zutaten dazukommen.
Kannst du normale Nudeln durch Vollkornnudeln ersetzen?
Ja, du kannst sie in der Regel im gleichen Gewicht austauschen. Sie schmecken kräftiger und brauchen häufig etwas länger zum Garen; bei feinen Sahnesaucen fällt der Unterschied stärker auf als bei würzigen Tomaten- oder Gemüsesaucen.
Woraus werden Vollkornnudeln hergestellt?
Sie bestehen aus Vollkornmehl oder Vollkorngrieß, bei dem die Bestandteile des ganzen Getreidekorns erhalten bleiben. Für klassische Vollkornnudeln wird meist Hartweizen verwendet; es gibt aber auch Sorten aus Dinkel oder anderen Getreiden.
Enthalten Vollkornnudeln Gluten?
Vollkornnudeln aus Weizen oder Dinkel enthalten Gluten. Auch Vollkorn bedeutet nicht automatisch glutenfrei: Wenn du glutenfreie Nudeln brauchst, wähle eine Sorte aus Reis, Mais oder Buchweizen, die ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist.
Quelle: USDA FoodData Central 172025 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
