Tomate

Sie duftet am Stielansatz aromatisch und gibt bei leichtem Druck etwas nach, ohne matschig zu sein. Eine gleichmäßige Farbe allein ist kein sicherer Reifehinweis.

Unreife und reife, noch feste Tomaten lagerst du am besten bei Zimmertemperatur, nicht in direkter Sonne. Sehr reife Tomaten kannst du kurz in den Kühlschrank legen; vor dem Essen schmecken sie aromatischer, wenn sie wieder Zimmertemperatur haben.

Ritze die Schale am Strunk gegenüber kreuzweise ein und tauche die Tomate etwa 20 Sekunden in kochendes Wasser. Danach in kaltem Wasser abschrecken und die Schale an den Schnitten abziehen.

Halbiere die Tomaten, lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech und beträufle sie mit Olivenöl. Bei 200 °C brauchen sie etwa 25 bis 35 Minuten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.

Frische Tomaten passen etwa zu Mozzarella und Basilikum im Caprese-Salat oder in einen griechischen Salat mit Gurke, Feta und Oliven. Gegart bilden sie die Grundlage für Tomatensuppe, Ratatouille und viele Pastasaucen.

Ja. Wasche sie, entferne den Stielansatz und friere sie ganz oder zerkleinert ein. Nach dem Auftauen werden sie weich und eignen sich vor allem für Suppen und Saucen, nicht mehr für Salat.

Botanisch ist die Tomate eine Beere, denn sie entsteht aus einer Blüte und enthält Samen. In der Küche zählt sie wegen ihres herzhaften Geschmacks meist zum Gemüse.