Süße Fadennudeln

Brich die dünnen Nudeln in Stücke und röste sie unter Rühren in etwas Ghee oder Butter, bis sie goldgelb sind. Gieß Milch dazu und lass alles sanft köcheln, bis die Nudeln weich sind; erst dann Zucker einrühren.

Kardamom passt besonders gut; Safran, gehackte Mandeln oder Pistazien und Rosinen sind ebenfalls beliebte Zutaten. Röste die Rosinen kurz mit den Nudeln an, damit sie saftig werden.

Ja. Gekühlt wird die Milchmasse fester, und die Nudeln nehmen weiter Flüssigkeit auf. Rühr vor dem Servieren etwas Milch unter, wenn du sie wieder cremiger möchtest.

Mit Milch zubereitete süße Fadennudeln gehören abgekühlt in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank und sollten innerhalb von zwei Tagen gegessen werden. Erwärme eine Portion gründlich und rühre dabei um.

Serviere sie mit gehackten Nüssen, Rosinen oder einer Prise Kardamom. Sie schmecken als Dessert warm oder gekühlt und sind auch Bestandteil von Gerichten wie Sheer Khurma.

Nicht unbedingt: Weizenvermicelli bezeichnet die Nudeln, süße Fadennudeln meist ein süßes Gericht daraus, etwa mit Milch und Zucker. Weizenvermicelli enthalten 9,7 g Eiweiß je 100 g; bei süßen Fadennudeln sind es 3,4 g.