Wissen, was auf dem Teller ist
Ratatouille
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 82 kcal —
- Eiweiß 1,2 g 2%
- Kohlenhydrate 3,8 g 1%
- Fett 7 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 4%
- Zucker 3,3 g —
- Natrium 3 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 50 µg 6%
- Vitamin C 15 mg 17%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,8 mg 12%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
- Niacin (B3) 0,3 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 16 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 18 mg 1%
- Eisen 0,49 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 30 mg 2%
- Kalium 273 mg 6%
- Zink 0,2 mg 2%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,13 mg 6%
- Selen 1 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 1,2 g | 3,8 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 0,6 g | 1,9 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 1,8 g | 5,7 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 2,4 g | 7,6 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 3 g | 9,5 g | 18 g |
Fragen zu Ratatouille
Wie gelingt Ratatouille, ohne dass das Gemüse matschig wird?
Brate Aubergine, Zucchini und Paprika portionsweise in einer breiten Pfanne an, statt alles auf einmal hineinzuschütten. Gare anschließend alles mit Tomaten und Zwiebeln bei kleiner Hitze etwa 30 bis 40 Minuten; das Gemüse soll weich sein, aber noch Form behalten.
Muss man die Aubergine für Ratatouille vorher salzen?
Bei frischer Aubergine ist das meist nicht nötig. Schneide sie in Würfel und brate sie portionsweise in heißem Öl an; so wird sie goldbraun und saugt weniger Öl auf, als wenn die Pfanne überfüllt ist.
Kann man Ratatouille im Ofen zubereiten?
Ja. Schneide Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebeln in ähnlich große Stücke, mische sie mit Öl und Kräutern und gare sie in einer breiten Form bei 190 °C etwa 45 bis 55 Minuten; rühre einmal um.
Wie lange hält sich Ratatouille im Kühlschrank?
Lass es zügig abkühlen, fülle es in einen gut verschlossenen Behälter und stelle es in den Kühlschrank. Dort hält es sich etwa drei bis vier Tage; beim Aufwärmen erhitzt du es in einem Topf gründlich unter Rühren.
Kann man Ratatouille einfrieren?
Ja, portionsweise in gefriergeeignete Behälter füllen und einfrieren. Nach dem Auftauen kann das Gemüse etwas weicher sein; taue es über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme es langsam im Topf.
Wozu passt Ratatouille besonders gut?
Es schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur zu Baguette, Reis, Couscous oder Kartoffeln und passt auch zu gebratenem Fisch oder Fleisch. In der Provence wird Ratatouille oft als Gemüsebeilage serviert.
Was ist der Unterschied zwischen Ratatouille und Ratatouille Niçoise?
Ratatouille ist ein provenzalischer Gemüseeintopf, für den Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebeln typisch sind. „Ratatouille niçoise“ bezeichnet eine Variante aus der Gegend um Nizza; feste Zutaten oder eine einzige verbindliche Zubereitungsweise gibt es nicht.
Quelle: CoFID (UK) 15-659 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
