paniertes Hähnchen

Lege die Stücke mit Abstand auf ein Rost oder ein vorgeheiztes Blech und backe sie bei etwa 200 °C, bis die Panade goldbraun ist. Wende sie einmal; das Hähnchen ist sicher durchgegart, wenn die Mitte 75 °C erreicht.

Lege die Stücke nebeneinander in den Korb, ohne sie zu stapeln, und gare sie bei etwa 180 °C. Je nach Dicke dauert das meist 10 bis 15 Minuten; einmal wenden und prüfen, dass die Mitte 75 °C erreicht.

Lass es auf einem Gitter abtropfen, nicht auf Küchenpapier oder einem Teller: Dort sammelt sich Dampf und weicht die Unterseite auf. Halte fertige Stücke im Backofen bei niedriger Temperatur warm, statt sie abzudecken.

Kartoffelsalat, Pommes frites oder ein grüner Salat passen gut dazu. Als Soße eignen sich Zitronensaft, Remoulade oder ein Dip aus Quark und Kräutern.

Hähnchenschnitzel bezeichnet meist ein flach geklopftes Stück, paniertes Hähnchen kann auch aus dickeren oder anders geformten Stücken bestehen. Hähnchenschnitzel enthält 207 kcal und 13,1 g Kohlenhydrate pro 100 g; paniertes Hähnchen enthält 227 kcal und 5,3 g Kohlenhydrate.

Lass Reste rasch abkühlen, packe sie luftdicht ein und stelle sie spätestens nach zwei Stunden in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen und wärme sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse auf, damit die Panade wieder knusprig wird.

Nein. Die Panade macht rohes Hähnchen nicht sicher; probiere weder die rohe Panade noch das Fleisch und wasche Hände sowie Arbeitsflächen nach dem Kontakt. Gare das Fleisch, bis die Mitte 75 °C erreicht.