Wissen, was auf dem Teller ist
Mandeln
Kalorien und Nährwerte
trocken geröstet, ohne Salzzusatz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 598 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 10 g 4%
- Fett 53 g 67%
- Gesättigte Fettsäuren 4,1 g 20%
- Ballaststoffe 11 g 39%
- Zucker 4,9 g —
- Natrium 3 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 23,9 mg 159%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavin (B2) 1,2 mg 92%
- Niacin (B3) 3,6 mg 23%
- Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 55 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 52,1 mg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 268 mg 21%
- Eisen 3,7 mg 21%
- Magnesium 279 mg 66%
- Phosphor 471 mg 38%
- Kalium 713 mg 15%
- Zink 3,3 mg 30%
- Kupfer 1,1 mg 122%
- Mangan 2,2 mg 97%
- Selen 2 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 21 g | 10 g | 53 g |
| 1 Portion | 138 g | 825 | 29 g | 14 g | 73 g |
| 2 Portionen | 276 g | 1650 | 58 g | 28 g | 145 g |
| ½ Portion | 69 g | 413 | 15 g | 7 g | 36 g |
| 3 Portionen | 414 g | 2476 | 87 g | 42 g | 218 g |
| 4 Portionen | 552 g | 3301 | 116 g | 56 g | 290 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 11 g | 5,1 g | 26 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 31 g | 15 g | 79 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 42 g | 20 g | 105 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 52 g | 25 g | 131 g |
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Fragen zu Mandeln
Wie röstest du Mandeln im Backofen?
Verteile sie auf einem Blech und röste sie bei 160 °C etwa 8–12 Minuten. Wende sie zwischendurch und nimm sie heraus, sobald sie duften und leicht goldbraun sind – sie bräunen beim Abkühlen noch etwas nach.
Wie bekommst du die Haut von Mandeln ab?
Gib die Mandeln etwa eine Minute in kochendes Wasser, schrecke sie kalt ab und drücke sie einzeln aus der Haut. Tupfe sie trocken; zum Knabbern oder Backen kannst du sie anschließend bei niedriger Temperatur im Ofen nachtrocknen.
Wie lagerst du Mandeln am besten?
Bewahre sie luftdicht, trocken und dunkel auf, am besten kühl. Wegen ihres Fettgehalts können sie bei Wärme und Licht schneller ranzig werden; eine angebrochene Packung hält sich im Kühlschrank länger.
Wozu passen Mandeln, und in welchen Gerichten werden sie verwendet?
Gehackte oder geröstete Mandeln passen zu Müsli, Porridge, Salaten und Gemüsegerichten. Gemahlene Mandeln stecken etwa in Marzipan, Makronen und Mandelkuchen; gehobelte Mandeln geben Aufläufen und Desserts einen knusprigen Akzent.
Wie viele Mandeln sind eine übliche Portion?
Eine kleine Handvoll – ungefähr 20 bis 23 ganze Mandeln oder 28 g – ist eine praktische Portion für zwischendurch. Mandeln liefern überwiegend ungesättigte Fette: 15 g Fett, davon 1,1 g gesättigte Fettsäuren.
Kannst du Mandeln durch andere Zutaten ersetzen?
Für den Biss in Müsli oder Gebäck eignen sich gehackte Haselnüsse oder Walnüsse. Beim Backen lassen sich gemahlene Mandeln nicht immer eins zu eins durch Mehl ersetzen, weil sie mehr Fett und weniger Stärke enthalten; nimm lieber ein Rezept, das ausdrücklich die jeweilige Alternative vorsieht.
Sind rohe Bittermandeln essbar?
Rohe Bittermandeln können beim Verzehr giftige Blausäure freisetzen und gehören nicht in die Küche. Verwende zum Essen und Backen die als süß gekennzeichneten Mandeln; Bittermandeln werden nur speziell verarbeitet, etwa für Aroma.
Quelle: USDA FoodData Central 170158 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
