Wissen, was auf dem Teller ist

Mandel

Kalorien und Nährwerte

trocken geröstet, mit Salzzusatz

598

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.10 g

Fett53 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 598 kcal —
Eiweiß 21 g 42%
Kohlenhydrate 10 g 4%
Fett 53 g 67%
Gesättigte Fettsäuren 4,1 g 20%
Ballaststoffe 11 g 39%
Zucker 4,9 g —
Natrium 234 mg 10%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 23,9 mg 159%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,08 mg 6%
Riboflavin (B2) 1,2 mg 92%
Niacin (B3) 3,6 mg 23%
Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
Vitamin B6 0,14 mg 8%
Folat (B9) 55 µg 14%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 52,1 mg 9%

Mineralstoffe

Calcium 268 mg 21%
Eisen 3,7 mg 21%
Magnesium 279 mg 66%
Phosphor 471 mg 38%
Kalium 713 mg 15%
Zink 3,3 mg 30%
Kupfer 1,1 mg 122%
Mangan 2,2 mg 97%
Selen 2 µg 4%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	598	21 g	10 g	53 g
1 Portion	138 g	825	29 g	14 g	73 g
2 Portionen	276 g	1650	58 g	28 g	145 g
½ Portion	69 g	413	15 g	7 g	36 g
3 Portionen	414 g	2476	87 g	42 g	218 g
4 Portionen	552 g	3301	116 g	56 g	290 g
50 g	50 g	299	11 g	5,1 g	26 g
150 g	150 g	897	31 g	15 g	79 g
200 g	200 g	1196	42 g	20 g	105 g
250 g	250 g	1495	52 g	25 g	131 g

Fragen zu Mandel

Wie viele Mandeln sind eine übliche Portion?

Eine kleine Handvoll, etwa 22 Mandeln oder 28 g, ist eine praktische Portion. Sie liefert 167 kcal und 5,9 g Eiweiß.

Wie röstest du Mandeln in der Pfanne?

Gib die Mandeln ohne Öl in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten. Schwenke die Pfanne häufig und nimm sie heraus, sobald sie duften und leicht gebräunt sind; auf dem Teller rösten sie noch kurz nach.

Wie kannst du Mandeln blanchieren und häuten?

Übergieße die Mandeln mit kochendem Wasser und lass sie etwa eine Minute darin. Gieß sie ab, spül sie kalt ab und drück die Kerne aus der Haut; anschließend vollständig trocknen lassen, bevor du sie lagerst oder röstest.

Wie lagerst du Mandeln, damit sie nicht ranzig werden?

Bewahre sie luftdicht, trocken und dunkel auf, fern von Herd und Sonne. Bei Wärme oder wenn du sie länger aufheben möchtest, bleiben sie im Kühlschrank länger frisch; eingefroren lassen sie sich ebenfalls gut lagern.

Wozu passen Mandeln, und in welchen Gerichten stecken sie?

Gehackte oder gehobelte Mandeln passen zu Porridge, Joghurt, Salaten und gebratenem Gemüse. Gemahlen oder als Mandelmus geben sie Marzipan, Mandelhörnchen und vielen Kuchen ihre typische nussige Note.

Kannst du Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

In Kuchen und Keksen kannst du Mandeln meist durch gemahlene Haselnüsse ersetzen; der Geschmack wird kräftiger. Für eine nussfreie Variante eignen sich gemahlene Sonnenblumenkerne, die beim Backen allerdings etwas dunkler werden können.

Was ist der Unterschied zwischen Mandeln und Mandelmehl?

Mandelmehl ist fein gemahlen und eignet sich zum Backen, während ganze Mandeln Biss geben und sich rösten oder hacken lassen. Mandelmehl hat pro 100 g 408 kcal und 39,5 g Eiweiß; ganze Mandeln enthalten 598 kcal und 21 g Eiweiß.

Sind Mandeln roh essbar?

Süße Mandeln kannst du roh essen; bitter schmeckende Bittermandeln solltest du nicht roh verzehren, da sie natürliche Blausäureverbindungen enthalten. Verwende Bittermandeln nur verarbeitet und in kleinen Mengen, wie es das Rezept vorsieht.

Sind Mandeln für kleine Kinder geeignet?

Ganze Mandeln sind für kleine Kinder wegen der Verschluckungsgefahr ungeeignet. Für sie kannst du fein gemahlene Mandeln oder dünn gestrichenes Mandelmus verwenden und dabei dabeibleiben.

Quelle: USDA FoodData Central 168596 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe