Kondensmilch

Nein: Kondensmilch wird durch Wasserentzug haltbar gemacht und ist meist ungesüßt; gezuckerte Kondensmilch enthält zusätzlich viel Zucker und ist deutlich dickflüssiger. Für Kaffee oder herzhafte Soßen ist ungesüßte Kondensmilch gemeint.

In Soßen, Suppen und Kartoffelpüree kannst du Sahne durch Kondensmilch ersetzen; das Ergebnis wird weniger fettreich und etwas dünnflüssiger. Zum Aufschlagen eignet sie sich nicht.

Rühre sie erst gegen Ende in die Soße oder Suppe und erhitze sie bei kleiner bis mittlerer Hitze, ohne sie sprudelnd kochen zu lassen. Säure wie Zitronensaft oder Essig erst nach dem Erhitzen zugeben.

Fülle Reste aus der Dose in ein sauberes, gut verschließbares Gefäß und stelle es in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb weniger Tage und halte dich an die Angabe auf der Packung.

Eine sterilisierte Dose kannst du ungeöffnet trocken und kühl im Vorratsschrank lagern. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank; beachte die Lagerhinweise auf der Packung.

Ja, sie macht Kaffee milder und cremiger als normale Milch. Gib zunächst einen kleinen Schuss dazu, denn Kondensmilch schmeckt konzentrierter.

Das ist möglich, aber nach dem Auftauen kann sie sich trennen und körnig wirken. Rühre sie gründlich durch und verwende sie anschließend lieber zum Kochen oder Backen als für Kaffee.