Knoblauchsoße

Verrühre gepressten Knoblauch mit Joghurt oder Quark, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Lass die Soße vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich das Aroma verteilt.

Nimm gerösteten statt rohen Knoblauch: Halbiere eine Knolle quer, beträufle sie mit Öl und backe sie bei 200 °C etwa 35–45 Minuten, bis die Zehen weich sind. Das Fruchtfleisch lässt sich anschließend in die Soße drücken.

Fülle sie in ein sauberes, verschließbares Gefäß und bewahre sie im Kühlschrank auf. Soßen mit rohem Ei solltest du möglichst am selben Tag verzehren; auf Joghurt- oder Quarkbasis halten sie sich meist zwei bis drei Tage.

Sie passt zu Falafel, Döner, gegrilltem Gemüse, Kartoffelspalten und Fladenbrot. Als Dip wird sie oft mit Joghurt oder Quark angerührt; für eine cremige Variante auf Mayonnaisebasis passt sie auch zu Pommes.

Ja. Verrühre den Knoblauch mit ungesüßtem Sojajoghurt oder einer veganen Mayonnaise und schmecke die Mischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Sojajoghurt macht die Soße leichter, vegane Mayonnaise besonders cremig.

Zu Falafel oder Gemüse passt eine Tahinsoße aus Sesampaste, Zitronensaft, Wasser und Salz. Wenn du eine ähnlich cremige, aber mildere Alternative möchtest, nimm Kräuterquark oder Joghurt mit frischen Kräutern.

Als Dip reichen meist ein bis zwei Esslöffel pro Person; zu Falafel oder Grillgerichten kannst du eine kleine Schale für den Tisch einplanen. Knoblauchsoße auf Mayonnaisebasis ist besonders reichhaltig: 509 kcal pro 100 g.