Kichererbsensalat

Kichererbsen aus der Dose sind bereits gar: Spüle sie ab und lass sie gut abtropfen. Getrocknete Kichererbsen weichst du über Nacht ein und kochst sie anschließend in frischem Wasser etwa 60 bis 90 Minuten, bevor sie in den Salat kommen.

Vermische die Kichererbsen mit gewürfelter Tomate und Gurke, roter Zwiebel und gehackter Petersilie. Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und etwas Knoblauch ergeben ein würziges Dressing; gib es dazu, solange die Kichererbsen noch leicht warm sind.

In einem gut verschlossenen Behälter hält er sich gekühlt etwa zwei bis drei Tage. Salatblätter und frische Kräuter bleiben knackiger, wenn du sie erst kurz vor dem Essen untermischst.

Er schmeckt als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fladenbrot und lässt sich mit Feta oder gekochtem Ei zu einer vollständigen Mahlzeit ergänzen. Für ein orientalisch gewürztes Essen passen dazu Hummus und ein Klecks Joghurt.

Weiße Bohnen sind ein guter Ersatz, wenn du eine ähnlich cremige Hülsenfrucht möchtest; schwarze Bohnen machen den Salat kräftiger und farbiger. Spüle Bohnen aus der Dose ebenfalls gründlich ab.

Ja. Mische Kichererbsen, Zwiebel und Dressing am Vortag und bewahre alles abgedeckt im Kühlschrank auf; Tomate, Gurke und Kräuter gibst du besser erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Salat nicht wässrig wird.

Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander passen besonders gut zu Zitrone und Petersilie. Für eine mediterrane Variante nimm Oregano, schwarzen Pfeffer und etwas zerdrückten Knoblauch.