Karotten

Meist reicht gründliches Waschen und Bürsten; die Schale ist essbar. Bei älteren, schrumpeligen Karotten oder wenn die Oberfläche beschädigt ist, kannst du sie dünn schälen.

Schneide sie längs in Stifte, mische sie mit etwas Öl und röste sie bei 200 °C etwa 25–35 Minuten. Breite sie mit Abstand auf dem Blech aus und wende sie einmal, damit sie bräunen statt zu dünsten.

Nimm das Grün ab, denn es zieht Feuchtigkeit aus den Wurzeln. Bewahre die Karotten ungewaschen in einem Beutel im Gemüsefach des Kühlschranks auf und halte sie von Äpfeln fern, die sie schneller bitter werden lassen können.

Karotten passen in Möhrensuppe, Eintopf und Bolognese; geraspelt geben sie Rohkostsalat und Möhrenkuchen Saftigkeit. Für eine schnelle Beilage schmore Scheiben mit etwas Wasser und Butter, bis sie weich sind.

Ja, besonders in Suppen, Eintöpfen und Ofengemüse. Pastinaken schmecken süßer und würziger als Karotten; schneide sie ähnlich groß, damit sie ungefähr gleich lange garen.

Nicht ganz: Abgetropfte Karotten aus der Dose enthalten pro 100 g 21,8 kcal und 444 µg Vitamin A, frische Karotten 35 kcal und 852 µg Vitamin A. Dosenkarotten sind bereits gegart und oft weicher.

Rohe Karotten sind hart und können beim Verschlucken gefährlich werden. Für kleine Kinder sind weich gekochte Karotten, zerdrückt oder in einer altersgerechten Form angeboten, die sicherere Wahl.