Kaffeeeis

Löse lösliches Espressopulver in etwas warmer Sahne auf, bevor du es unter die Eismasse rührst; so bleiben keine Körnchen zurück. Für ein feineres Aroma kannst du grob gemahlenen Kaffee in der warmen Sahne ziehen lassen und sie vor dem Vermischen durch ein Sieb gießen.

Ja: Fülle die Masse in eine flache Metallschale und stelle sie ins Gefrierfach. Rühre sie in den ersten drei Stunden etwa alle 30 Minuten kräftig durch, besonders am Rand, damit sich weniger Eiskristalle bilden.

Luftdicht verschlossen bleibt es bei −18 °C ungefähr zwei bis drei Wochen aromatisch. Drücke Backpapier direkt auf die Oberfläche, damit sich weniger Eiskristalle bilden, und lass es vor dem Portionieren kurz im Kühlschrank weicher werden.

Kaffeeeis passt zu warmem Apfelkuchen, Brownies und zerbröselten Amaretti. Für einen Affogato gib eine Kugel in eine kleine Tasse und gieße frisch gebrühten Espresso darüber.

Mokka-Sahneeis ist meist sahniger und gehaltvoller: Es hat 291 kcal und 24,9 g Fett pro 100 g, Kaffeeeis 171 kcal und 9,2 g Fett. Die genaue Rezeptur und Stärke des Kaffeearomas unterscheiden sich von Eis zu Eis.

Nimm es etwa fünf bis zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lass es bei Raumtemperatur leicht antauen. Ein in heißes Wasser getauchter, abgetrockneter Eisportionierer gleitet leichter durch die Masse.