Gemischter Salat

Wasche die Blätter und schleudere sie gründlich trocken; Dressing kommt erst kurz vor dem Essen dazu. Saftige Zutaten wie Tomaten und Gurken kannst du getrennt aufbewahren und erst am Schluss untermischen.

Trocken und ungeputzt bleibt er meist länger frisch als gewaschen. Bereits gewaschene Blätter legst du in eine Dose mit Küchenpapier und verbrauchst sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen; welke oder schleimige Blätter sortierst du aus.

Ein schlichtes Essig-Öl-Dressing passt zu Blattsalat, Tomate und Gurke: Essig mit Senf und Salz verrühren, dann Öl unterschlagen. Für einen cremigen Salat eignen sich Joghurt oder Quark mit Zitronensaft und Kräutern.

Dazu passen gekochte Eier, Käse, Bohnen oder knusprige Croutons; als Beilage ergänzt er etwa Quiche, Kartoffeln oder Gegrilltes. Für einen sättigenden Salat kannst du Brot und eine Eiweißquelle wie Linsen hinzufügen.

Bereite die Zutaten vor, halte sie aber getrennt: Salatblätter trocken in einer Dose, Dressing in einem Schraubglas und Tomaten oder Gurken separat. Erst direkt vor dem Servieren mischen, damit die Blätter knackig bleiben.

Gemischter Salat kann neben Blättern auch Zutaten wie Tomate, Gurke oder Paprika enthalten; gemischter grüner Salat besteht vor allem aus verschiedenen grünen Blattsalaten. Die Namen verraten allerdings keine feste Rezeptur.

Ohne reichlich Dressing ist gemischter Salat meist leicht; eine Portion von etwa zwei Handvoll enthält 42 kcal. Öl, Käse, Croutons oder cremiges Dressing können den Energiegehalt deutlich erhöhen.

Ja: Blätter waschen, sehr gut trocknen und gekühlt lagern, aber noch nicht würzen. Schneide empfindliche Zutaten wie Tomaten möglichst erst kurz vor dem Servieren und gib das Dressing zuletzt dazu.