Wissen, was auf dem Teller ist
Fischsoße
Kalorien und Nährwerte
bezugsfertig
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 35 kcal —
- Eiweiß 5,1 g 10%
- Kohlenhydrate 3,6 g 1%
- Fett 0 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 3,6 g —
- Natrium 7851 mg 341%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin C 0,5 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 4%
- Niacin (B3) 2,3 mg 14%
- Pantothensäure (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamin B6 0,4 mg 23%
- Folat (B9) 51 µg 13%
- Vitamin B12 0,48 µg 20%
- Cholin 13,2 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 43 mg 3%
- Eisen 0,78 mg 4%
- Magnesium 175 mg 42%
- Phosphor 7 mg 1%
- Kalium 288 mg 6%
- Zink 0,2 mg 2%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 9,1 µg 17%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 5,1 g | 3,6 g | 0 g |
| 1 Portion | 18 g | 6 | 0,9 g | 0,7 g | 0 g |
| 2 Portionen | 36 g | 13 | 1,8 g | 1,3 g | 0 g |
| ½ Portion | 9 g | 3 | 0,5 g | 0,3 g | 0 g |
| 3 Portionen | 54 g | 19 | 2,7 g | 2 g | 0 g |
| 4 Portionen | 72 g | 25 | 3,6 g | 2,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 2,5 g | 1,8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 7,6 g | 5,5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 10 g | 7,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 13 g | 9,1 g | 0 g |
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Fragen zu Fischsoße
Woraus wird Fischsoße gemacht?
Sie entsteht meist, indem kleine Fische wie Sardellen mit Salz fermentieren und die Flüssigkeit anschließend abgeseiht wird. Dabei entwickelt sich der kräftige, salzige Umami-Geschmack.
Wofür kannst du Fischsoße verwenden?
Ein kleiner Schuss würzt vietnamesische Phở-Brühe, Thai-Currys, gebratene Nudeln und Dressings. Auch in einer Bolognese oder Linsensuppe kann sie für mehr Umami sorgen, ohne deutlich nach Fisch zu schmecken.
Wann gibst du Fischsoße beim Kochen dazu?
Für Suppen und Schmorgerichte kannst du sie während des Köchelns einrühren; bei gebratenen Nudeln oder Gemüse kommt sie am besten gegen Ende in die Pfanne. Taste dich löffelweise heran, denn sie ist sehr salzig.
Was kannst du statt Fischsoße nehmen?
Für eine vegetarische oder vegane Alternative eignet sich Sojasoße; sie schmeckt weniger fischig und bringt eine andere Würze mit. Für einen ähnlichen Umami-Eindruck kannst du zusätzlich etwas fein gehackte, eingeweichte Shiitakepilze verwenden.
Wie lagerst du Fischsoße nach dem Öffnen?
Verschließe die Flasche gut und bewahre sie kühl und dunkel auf. Im Kühlschrank bleibt das Aroma länger frisch; achte darauf, den Flaschenhals sauber zu halten.
Ist Fischsoße vegetarisch oder vegan?
Nein, sie wird üblicherweise aus fermentiertem Fisch hergestellt. Für vegetarische oder vegane Gerichte brauchst du eine Alternative wie Sojasoße oder eine ausdrücklich fischfreie Würzsoße.
Wie viel Fischsoße kommt in ein Gericht?
Beginne mit einem kleinen Spritzer oder einem Teelöffel und schmecke das Gericht ab, bevor du mehr zugibst. Ein Esslöffel mit 18 g enthält 1413 mg Natrium.
Kannst du Fischsoße durch Austernsoße ersetzen?
Nur bedingt: Austernsoße ist meist süßer und dickflüssiger, Fischsoße dünn und deutlich salziger. Austernsoße enthält 2733 mg Natrium pro 100 g; gib sie sparsam dazu und passe Salz und Flüssigkeit im Rezept an.
Quelle: USDA FoodData Central 174531 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
