Wissen, was auf dem Teller ist
Elchfleisch
Kalorien und Nährwerte
gekocht, gebraten
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 134 kcal —
- Eiweiß 29 g 59%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 69 mg 3%
- Cholesterin 78 mg 26%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 5 mg 6%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,2 mg 1%
- Vitamin K 1,2 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,34 mg 26%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 6,3 µg 263%
- Cholin 115 mg 21%
Mineralstoffe
- Calcium 6 mg 0%
- Eisen 4,2 mg 23%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 176 mg 14%
- Kalium 334 mg 7%
- Zink 3,7 mg 33%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 12,8 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 1 Portion | 85 g | 114 | 25 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 Portionen | 170 g | 228 | 50 g | 0 g | 1,6 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 57 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 Portionen | 255 g | 342 | 75 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 Portionen | 340 g | 456 | 100 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 15 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 44 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 59 g | 0 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 73 g | 0 g | 2,4 g |
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Fragen zu Elchfleisch
Wie brätst du Elchfleisch, ohne dass es trocken wird?
Das magere Fleisch kurz in heißem Öl rundum anbraten und dann bei niedriger Hitze fertig garen; ein Bratenthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Für einen Braten eignen sich außerdem Schmoren oder langsames Garen mit etwas Brühe.
Welche Gewürze passen zu Elchfleisch?
Wacholder, Thymian, Rosmarin und schwarzer Pfeffer passen gut zum kräftigen Wildgeschmack. Eine Marinade aus Öl, Kräutern und etwas Rotwein gibt Aroma; tupfe das Fleisch vor dem Anbraten trocken, damit es bräunt.
Was servierst du zu Elchfleisch?
Preiselbeeren, Pilze und eine dunkle Bratensauce passen besonders gut. Zu Elchbraten sind Kartoffeln oder Knödel und Rotkohl eine klassische herzhafte Beilage.
Wie bewahrst du rohes Elchfleisch auf?
Bewahre es gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare es möglichst bald. Für längere Lagerung friere es portionsweise ein; taue es langsam im Kühlschrank auf und verwende es danach zeitnah.
Wie lange muss Elchfleisch schmoren?
Für einen zarten Schmorbraten rechne bei niedriger Hitze mit etwa zwei bis drei Stunden; Würfel für einen Eintopf können je nach Größe ähnlich lange brauchen. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
Wie viel Elchfleisch ist eine übliche Portion?
Als Hauptgericht sind etwa 85 g gegartes Elchfleisch eine typische Portion. Diese Menge liefert 25 g Eiweiß.
Ist Elchfleisch eine gute Zinkquelle?
Ja, Elchfleisch ist eine Zinkquelle: Eine Portion von 85 g enthält 3,1 mg Zink.
Quelle: USDA FoodData Central 174345 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
